工具/原料:花殼、粉條、金針菇、蒜、姜、蔥、料酒、醬油、蠔油、白糖、清水、小米辣、豆瓣醬、食用油、鹽。
1.將買來的花甲倒入盆中，將適量的水和少量的鹽倒入盆中，用筷子攪拌，浸泡壹個小時左右。把花殼裏的泥沙都吐出來。
2.粉絲用熱水浸泡約10分鐘至軟身。用刀將金針菇根部切下，用水清洗幹凈，用手撕成小花瓣；蔥、姜、蒜用刀切成粉，小米切成段。放在碗裏備用。
3、另起油鍋，放入姜蒜爆香，放入小米椒，放入2勺豆瓣醬，炒香。加入吐沙的花苞，用鍋鏟攪拌均勻，使每個花苞都沾滿豆瓣醬。
4.將軟粉絲倒入鍋中。加入適量的水，只留下食材，小火燉20分鐘左右。時間到了，加入醬油、蠔油、糖、料酒，轉小火再煮6分鐘。烹飪前可以根據個人喜好加鹽。
花甲選擇技巧:
1，稱壹下，稍微稱壹下比較好:在花釘池中拿出幾個花釘，在手裏稱壹下。如果感覺有點重，說明花甲裏面的肉比較豐滿，這款花甲適合購買。畢竟我們要吃的是肉，不是殼，因為分量重，裏面必須有大量的肉和脂肪；另壹方面更瘦，肉也不多。
2、摸，反應快好:花甲壹般在水池裏賣的時候，如果長時間不摸，花甲會自由活動，會伸出觸角，或者開殼。這時候如果用手去碰花甲，它會迅速反應，縮回觸角或者合上外殼。這個花指甲說明很清新，特別有活力，值得買。反之，如果反應慢，說明不新鮮；如果殼沒有閉合，說明花殼死了，死的花殼買不到。
3.看外觀，鮮艷的顏色是新鮮的花甲:新鮮正常的花甲外殼看起來鮮艷積極，而不新鮮的花甲看起來暗淡無光。這就是為什麽我們想買壹個閃亮的外殼。
4、聞氣味，淡淡的氣味是正常的:用手抓幾個花釘，放到嘴邊聞聞。如果有淡淡的海鮮味，說明花甲新鮮；如果魚腥味很重，甚至腐臭，就不要買這種花釘，不是不新鮮就是死了。