壹、各種調料的制作方法
1.辣椒油的制備(比重1000克)
1000克辣油的比例:辣瓶王粉500克，韓粉45克，特鹵80克，聊天粉45克，特丁氨醇30克。鍋洗凈，加入1000克花生調和油，燒開後放油至六成熱。在剛準備好的辣椒粉中加入壹勺油，浸泡壹晚，第二天使用。
2.水果油的生產(例如1000克)
草果50克，八角45克，砂仁50克，核桃50克，花板40克。先把鍋洗幹凈，加入1000g花生調和油，油燒開後放入六成熱。然後把油加到剛剛調好的五香裏，做成晨光，第二天就可以用了。水果油可以重復使用五次。第二遍、第三遍、第四遍、第五遍不加前四種香料，只加40克辣椒。油溫和第壹次壹樣，泡五遍再換料。
3.紅油的制備方法(以1000g為例)
(1)1號材料:姜50克，墓40克，陽暉60克。
(2)2號材料:八角10g，桂皮15g，香籽20g，香葉10g，草果10g，白正20g，香草10g，小香25g，白題10g。
4.內醬的制作方法(以500克為例)
五花肉餡500g(續以鮮五花肉)、老姜150g(用老料洗凈加水用梅子汁機打成姜汁)、白胡瓶粉10g、特色鹵王20g、雞精150g、甜面醬180g、特色風味。
制作過程:將100g花生調和油加入幹凈的鍋內使油冒煙，加入姜汁炒香，然後加入五花肉餡翻炒，將肉沫炒至白火，加入白胡椒、20 g特色鹵王、150g木格雞精、180g甜面醬、65438+特色醬。中火翻炒至香味四溢，攪拌均勻。煎炸過程中盡量不要粘鍋。
二、腐乳水的制作
壹瓶320克的東谷腐乳黃加開水100克制成腐乳水。
三、大蒜水的制作
將500克蒜頭去皮，加入2000克純凈水，放入攪拌機中攪拌至蒜汁呈乳白色。註意:加入20g白臘可以防止漢水變綠。
第四，糖水的制作
糖500克，加入開水1500克攪拌均勻。
五、禁止通過(以500克為例)
將榨菜絲浸泡過夜，再用清水沖洗數次，然後放入網籃中，擠幹水分，加入雞精30克、紅油30克、kertesin 10克，攪拌均勻。
六、肉沫湯的制作
用10斤高湯(或清水)，加入2斤炸肉醬，20 kt，5克麥芽酚，30克特級雞味香油煮沸保溫備用。
七、泡粉
將手工制作的幹粉用清水浸泡5小時以上，48小時後，再用開水浸泡3至5分鐘後用清水沖洗數次。待粉末完全冷卻後，在漏框中撈出，瀝幹水分備用。
八、調料清單
木格雞精、神馬牌鮮味王、麻辣小麥甜面特香寶嬌特特胡東、海天生植物粉B紫潮粉辛莊、花粉、李維素、和基草白糖巴草香江金、傅、香色陳仁核桃。
新鮮水果/蔬菜
姜、榨菜絲、花生、香菜、蔥花、蒜頭、蔥、蔥。
各種調料的用量(碗中添加)以肯德基勺為準:雞精2勺、鮮味王1/3勺、花橄欖粉1/2句(可根據個人調整)、紅油1/2勺、辣椒油1/2勺(可根據個人口味調整)、韓式水2勺、糖水2勺。花生收集和花是回收材料，可以先放入醫院專用。花生、棉花蔬菜、熟花蔬菜適量。