熟辣椒的辣椒面做好之後，我們就可以開始做熟辣椒了——
原材料:
胡椒面，菜籽油，白芝麻，大蔥，姜，十三香。
準備工作:
將蔥、蔥葉和姜分別切絲。
練習步驟:
1.當鍋裏的油加熱到六成時，用筷子慢慢翻炒蔥姜絲，然後加入少許十三香，待蔥姜絲基本炒黃後撈出扔掉。
2.接下來，將洋蔥絲放入鍋中，小火慢煎。基本煎好後，撈出扔掉。然後關火，稍微降低油溫(最好降低到五成熱左右)。
3.先在不怕燙的大碗裏放壹點胡椒面，將稍微冷卻的熱油全部倒入碗中，然後邊攪拌邊加入適量的白芝麻。
4.攪拌後，等待約1分鐘，倒入比上次多壹點的辣椒面，攪拌均勻。油溫基本不是很熱的時候，把剩下的辣椒面全部倒入，拌勻。
5.放在壹邊，攪拌後晾涼。完全冷卻後，就是色澤鮮紅、香氣宜人的熟油辣椒。
制作熟辣椒香辣的要點
1，辣椒面分三次放進去，中和辣椒的辣味。第壹次加入最高溫度的辣椒面，熟油很好吃。第二遍，稍微冷壹點，就是保證辣椒面不會變成糊狀。最後壹次是為了保留辣味，所以熟油辣椒不僅辣，而且好吃。
2.最好使用未提純的菜籽油、精煉菜籽油或色拉油，使香味不濃烈，辣椒面與油的比例最好是1: 4或1: 5。
3.用中火或小火使油中的氣味充分揮發。加熱後稍涼再放入辣椒面，防止燙傷。
4、最好壹次多做壹點，煮熟的油海椒蓋幾天再吃，香味更濃郁。
5.在炒蔥白絲和姜絲的時候，也可以加入適量的辣椒壹起炒，這樣做出來的熟油辣椒比較辣，辣椒的量看個人口味。
6.第壹次花椒面油溫50%。
7.在精煉菜籽油的過程中，還可以在鍋內加入少許紫草、草果、八角或豆蔻等香料進行精煉，以增加熟辣椒的香味。加什麽香料，加不加香料，都取決於熟油椒的最終用途。如果用煮熟的油辣椒來準備涼菜，過多的香辛料氣味會掩蓋菜的本來味道，反而不美觀。