低筋面粉140克
幹果50g。
各種堅果80g
2個雞蛋(毛重約110g)
佐料
細糖30克
壹小撮鹽(在拇指和食指之間絞成壹團的量)
無鋁泡打粉2g
發酵黃油30克
制作意大利酥餅的步驟
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1.準備好各種原料，提前將泡打粉和低筋面粉混合均勻，過篩2~3次；
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2.各種幹果用剪刀剪成小粒，幹果提前烤好，雞蛋打散備用；
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3.黃油在室溫下軟化至指印可以輕松壓出後，加入細糖和鹽攪拌至糖基本融化，呈順滑狀態；
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4.提前將雞蛋打散，然後分幾次加入黃油中攪拌均勻，等到上壹次加入的蛋液完全吸收後再加入下壹次；
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5.預熱烤箱到180度。篩粉；
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6.用刮刀稍微攪拌均勻，不用攪拌至完全沒有幹粉；
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7.加入準備好的幹果塊；
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8.加入幹果；
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9.用刮刀壓拌均勻，直至完全沒有幹粉；
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10.將面團移至烘焙油紙上，用刮刀塑造成長方體；
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11.和烤紙壹起把面團放入烤箱，中層，175度烤25分鐘；
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12.烤好後取出稍涼，用鋸齒刀切成片，厚度約1 ~ 1.5cm；
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13.？將切好的餅幹再次放入烤箱，170~175度，中層烘烤至餅幹金黃上色。關火後放入烤箱幾分鐘，取出，晾在晾網上晾涼，封口。
tips &；技巧
1.黃油不要過量，否則烤的時候容易膨脹很大，後面切片會有很多碎渣；
2.泡打粉選擇比較好的進口無鋁泡打粉；
如果幹果是生的，應該提前在烤箱裏烤或炸。品種可以隨心所欲變化；
4.具體烘烤時間要根據實際情況調整。主要要註意的是第壹次烤的時間不要太長，外層會結皮。如果第壹次烤的太幹，切片的時候容易斷。再烤第二遍也沒關系。如果烤完覺得不夠幹，可以再烤壹遍。