桂花主要有金桂、印規、丹桂、四季桂四個品種，其中金桂和印規可食用，香氣最濃，食用風味最好。
桂花怎麽吃
桂花的制作方法有兩種:第壹種方法是將桂花的莖切掉，只留下桂花的花瓣，然後放在溫水中(只需幾秒鐘)撈出，冷藏後用紗布將水分擠幹，然後與糖(或蜂蜜)按1: 10的比例混合，放入密封罐中壹個月即可制成桂花；第二種方法是將新鮮的桂花用鹽腌好(只要壹點點)，然後放入容器中，再將桂花按照1: 1的量壹層壹層用糖密封腌制壹周，就可以制成了。這兩種方法制作的桂花在低溫環境下可保存3年以上。
鹹桂花
桂花500克，加入食用鹽125克龔銘和500毫升涼白開，稍微攪拌壹下。密封在瓶子裏，可以保存很長時間。這種方法可以保持桂花的色美不變，用的時候拿出來，然後用冷水洗。以上述方式生產加工的桂花制品，壹般可以搭配各種甜品、小吃立即食用。加入少量的點心如醪糟、八寶飯、蓮藕粥、豆沙餃子等。，即香又香，使人食欲大增。
桂花茶
桂花不僅有寓意和觀賞性，還可以作為花茶提取香葉醇，是制作糖果和點心的上等材料。茶葉加入新鮮桂花後，既不失茶的塊味，又有濃郁的桂花香，非常適合功能較差的老年人飲用。
不適宜吃桂花的人群
熱的人盡量不喝桂花。因為桂花性溫，如果內火患者服用了桂花，那麽體內的虛火就會大大增加，對身體不好。
但如果牙痛、胃痛、口臭、慢性支氣管炎，可以喝桂花茶。
桂花的購買方法
壹般來說，大家在選購桂花的時候，都要放在鼻子裏聞壹聞。如果有異味，就不適合食用。另外，桂花的花冠塌陷到基乳時，顏色會發生變化，壹般是橙色、淡黃色或白色，生活中要學會區分。
桂花的貯藏
很多人購買桂花後會發現香味減弱，效果降低。為什麽？主要是這種花在生活中存放方式不對，密封工作做的不到位。建議生活中采摘桂花，殺青後曬幹，然後密封保存，壹定要放在通風幹燥的地方。