怎麽做燉豆皮好吃？

紅燒豆腐皮是指鹵籽制成的豆腐皮，是漢族傳統特色小吃，味道鮮鹹。將豆腐皮切成長3厘米，寬1厘米的長方形塊；將豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色，取出；將大料、茴香、花椒、香精、桂皮用布袋包好；紮緊袋子，放入沸水中煮20分鐘，去除汙垢和黑色浮沫；然後，將調料包放入燉鍋中，加入開水，用文火煨1小時；加鹽、味精、蔥、姜、豬油，放入豆腐皮，10分鐘後取出，晾涼裝盤。

豆腐皮富含優質蛋白質，營養價值高；含有大量卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質。

鹵豆皮的營養成分

能量1837.43大卡維生素B60.02毫克蛋白質158.02克維生素B120微克脂肪124.75克碳水化合物48.94克葉酸14.25微克膳食纖維28.04克膽固醇4.83毫克維生素A167.94微克. 3微克硫胺素0.698+05.43微克鎂561.51毫克鐵38.44毫克鋅12.83毫克硒7.61微克銅3.73毫克錳9.27毫克。

配料:豆皮、肉餡。調料:老鹵汁，小蔥，香油，醬油。

練習:

1，小蔥切末，加入小蔥末、香油、醬油拌勻。

2.鋪上豆皮，鋪上肉餡，卷起來，在密封的地板上刷上蛋液，可以更好的粘合。

3、炒鍋熱後，倒入可食用的炸肉卷，目的是定型，把地方封牢，只要這個粘合好就行。

4.把老肉汁燒開，放入肉卷，大火燒開後轉中火半小時，半小時後轉小火，肉汁就入味了(看時間，有時間的話2-3小時)。

工藝:鹵素

味道:五香。

配料:豬肉餡、豆腐皮、鹵汁、小蔥、香油、醬油。

烹飪步驟:

1.將小蔥切碎，將小蔥和香油加入肉餡中，用醬油拌勻。

2.鋪上豆腐皮，鋪上肉餡，卷起來，在密封的地板上刷上蛋液，可以更好的粘合。

3.炒鍋熱後，倒入可食用的炸肉卷，目的是定型、封口牢固，只要粘合良好即可。

4.將老肉汁燒開，放入肉卷中，大火燒開後轉中火半小時，半小時後再轉小火，肉汁就入味了(看時間，有時間的話2-3小時)。

需要註意的事項

油煎豆腐皮時，油溫不宜過高。