核桃仁是核桃仁中的果肉，而核桃產於華北、西北、西南、華中、華南、華東。它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鎂、鉀、磷、鐵等礦物元素。而且蛋白質和人體還含有較多的不飽和脂肪酸，具有通便、助眠、抗衰老的作用。
1、降血糖:核桃仁中含有大量不飽和脂肪酸，能有效降低人體對胰島素的抵抗力，同時起到降低二型糖尿病風險的作用。經常吃核桃可以有效降低身體的血糖含量。
2、通便:核桃仁富含核桃仁油和大量粗纖維。核桃仁油可以軟化大便，潤滑腸道。粗纖維可以吸水膨脹，刺激腸道運動，從而達到治療便秘的效果。
3、助眠:核桃仁中含有相當多的褪黑激素，可以幫助人體入睡。褪黑激素是壹種激素，可以幫助調節人們的睡眠。晚上會分泌更多幫助人入睡。吃核桃可以促進褪黑素分泌，有助於改善睡眠。
4.預防心腦血管疾病:核桃仁中還含有大量的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，有助於凈化血液，降低血液中的膽固醇含量，有效預防心腦血管疾病。此外，病後體虛、營養不良、神經衰弱、動脈硬化等人群可食用核桃，促進身體健康恢復。
5.抗衰老:核桃仁富含維生素E，是醫學界公認的抗衰老物質。能清除體內自由基，幫助身體細胞避免自由基傷害，保持細胞活力。
6、健腦益智:核桃仁含有豐富的亞油酸和DHA，是大腦和視覺功能發育所必需的營養素；含有鋅、錳等微量元素，是大腦中腦垂體的重要成分。經常食用核桃仁可以補充大腦所需的營養，起到健腦益智的作用。
7.美容養顏:核桃仁營養豐富。經常吃核桃仁可以滋養皮膚，使皮膚白嫩光滑。尤其是老年人，由於年齡增長，皮膚彈性減弱，出現皺紋等皮膚老化問題。吃核桃仁可以幫助增強皮膚彈性，起到美容養顏的作用。
8.治療遺精遺精:核桃仁可用於腰膝酸痛，也可用於遺精遺精。