原料:蓮藕400g，胡蘿蔔150g，甜杏仁1，幹黃醬2個，蔥20g，姜20g，辣椒面2個，鹽2個，五香粉1，食用油250g。
練習:
1.提前準備好原料。醬辣椒多以蓮藕和胡蘿蔔為原料。選擇題也可以選蓮藕。蓮藕吃起來香脆可口。
2、姜蒜20克，花椒面2炒勺，豆瓣醬2炒勺，白芝麻1炒勺，甜杏仁1炒勺。椒面是陜西秦椒當地的辣面，甜杏仁是山杏仁而不是美國杏仁。
3.將蓮藕切段，再切成細條，剁成粉，將胡蘿蔔切成同樣大小的粉，盡量掰碎，不要太大。
4.鍋熱了，倒入食用油，油200克左右。盡可能選擇食用油，以便於這種油的儲存。太少的話，醬和辣椒會很幹。
5.水溫五成熱時，爆香蔥和姜沫，放入豆瓣醬中炒30秒左右，倒入藕粉和胡蘿蔔粉，中火翻炒至鍋內無多余蒸汽，約三到五分鐘。
6.然後加入1勺五香粉和2勺鹽翻炒均勻。因為醬辣椒是和饅頭壹起吃的，不是單獨吃的，所以鹹壹點也有利於儲存。
7.將醬辣椒放入海碗中，撒上2湯匙辣椒面，1湯匙甜杏仁，1湯匙白芝麻。
8.加熱50克食用油。註意水溫不需要太高。當火焰開始微微冒煙時，關掉火焰。靜置壹段時間，待水溫下降後再灑在辣椒面上，避免水溫過高燒焦辣椒面。油開始微微冒煙後，靜置壹分鐘，撒在醬辣椒上。攪拌均勻就行了。
醬辣椒的做法2
原料:生姜5000克，鹽1000克，醬油2000克，糖250克，胡椒粉5克。
練習:
1.將新鮮青椒清洗幹凈，去掉大部分梗，只留下約1 cm長，放入主缸中，放入鹽中腌制2天，然後取出晾幹。
2.辣椒曬幹至表面呈灰色時，放入主缸中，加入純蜂蜜，攪拌均勻。兩天後倒入醬油，醬油需要落到辣椒表面，防止發黴。
3.之後壹定要每天攪拌壹次，讓左右氣泡均勻。晴天打開缸蓋，雨天蓋上，避免濁水滲入。1年就可以了。
醬辣椒的做法3
原料:花椒500g，香油適量，鹽適量，糖適量，豆瓣醬適量。
練習:
1.將辣椒用自來水洗凈，炒幹，曬幹，切成丁，放入多功能料理機中粉碎。
2、放鹽、糖，放豆瓣醬，放蒜拌勻。
3、裝罐，如果做的多，可以在軟木塞上倒色拉油。