牛奶是白色的，為什麽奶粉是黃色的？

無論妳是奶爸還是奶粉從業者，妳有沒有被奶粉的顏色迷惑過？不同品牌之間有差異，同壹品牌不同段、不同批次之間也有差異。很多人問我，奶粉的顏色有乳黃色的，也有乳白色的。營養上有區別嗎？黃色好還是白色好？其實嬰幼兒配方奶粉的顏色壹般都是均勻的乳黃色，幾乎沒有真正純白的配方奶粉。不同奶粉的顏色差異決定了我們的視覺體驗。越接近淡黃色，越容易判斷為白色。當妳檢查奶粉的顏色時，妳可以看到牛奶黃色，淡黃色，甚至白色。只要粉有光澤，顏色均勻，沒有異味，就是正常人物。

為什麽配方奶粉的正常顏色甚至是乳黃色？奶粉中的營養成分除了白色或無色晶體外，大部分可以是黃色或橙黃色，如黃色β-胡蘿蔔素著色能力強，是奶粉的主要成分之壹。此外，還有黃色葉黃素和維生素B1、黃綠色維生素E、黃色維生素K1和K2。除了葉黃素，這些都是配方奶粉中必不可少的營養成分，其他顏色的營養成分也融入了奶黃色。所以不難理解，配方奶粉的主色調是奶黃色。

1.鮮奶的成分影響奶粉的顏色。我們剛才說的營養成分影響奶粉的顏色，鮮奶中也有。這些營養素的種類和結構會影響奶粉的顏色。比如β-胡蘿蔔素有正負異構體，它們的顏色也不壹樣。在自然界中，主要是β-胡蘿蔔素的反式異構體如果餵牛吃的飼料富含β-胡蘿蔔素，牛奶中β-胡蘿蔔素會更多，奶粉顏色也會更深。在春夏季節，如果奶牛能多吃高脂肪飼料，或者奶源中有更多的優質飼料，β-胡蘿蔔素的含量就會增加。此外，奶牛攝入更多的葉黃素、維生素B等上述營養素，會使奶粉顏色加深。

2。奶粉中的成分影響奶粉的顏色。首先，黃色營養素的添加量和是否會影響奶粉顏色是壹個常見的原因。其次，不同品牌的配方奶粉會選擇不同原料供應商的營養素，如β-胡蘿蔔素、維生素B、需要強化的礦物質等。配方奶粉最終的顏色會因為生產工藝和營養物質物理狀態的不同而受到影響。以β-胡蘿蔔素為例。如果加入粉末顆粒較大的β-胡蘿蔔素，在壹定濃度下顏色會更淺；β-胡蘿蔔素的分散性越好，其顏色強度越高。