導語:這道菜要在9月份吃。兩元可以做壹壺。又香又軟又好吃，對眼睛也有好處。
紅薯葉有“蔬菜皇後”的美譽，口感和價值都很好。九月是吃紅薯葉的最佳時節。每年這個時候，我都會經常買紅薯葉給家人吃。涼菜，炒菜或者早餐蛋糕都可以。紅薯葉好吃又值錢，關鍵是便宜。我經常用雞蛋做早餐餅，買紅薯葉2塊錢就能做壹鍋。錯過吃紅薯葉這麽好的食材太可惜了，尤其是對於生長發育期的孩子。適當吃紅薯葉對他們的眼睛很有好處。不要錯過它。下面我給大家分享壹下做法。
紅薯葉雞蛋餅的做法；
備用食材:1紅薯葉，面粉3勺，雞蛋2個，花椒粉少許，胡椒粉少許，鹽少許；
制作過程:第壹步，取壹把紅薯葉，去掉根部，仔細清洗幹凈，鍋裏加水，加壹勺鹽，水燒開後，放入紅薯葉中焯水；
第二步，鍋再次燒開後，關火，取出紅薯葉，用冷水浸泡壹次，擠出水分，將紅薯葉切碎，放入大碗中，敲入2個雞蛋，加入3湯匙面粉；
第三步，用筷子攪拌均勻。這時候再加入冷水，壹次壹點，直到攪拌成糊狀。根據個人口味加入鹽、花椒粉、胡椒粉調味，攪拌均勻，制成紅薯葉面糊。
第四步，在平底不粘鍋裏刷壹點食用油使其均勻，用勺子將攪拌好的紅薯葉面糊倒入鍋中，搖動鍋子使其在鍋底均勻流動，用勺子將表面抹平；
第五步，小火慢煎，煎至底定，翻面，煎至兩面金黃，即可出鍋。
邊肖小結:紅薯葉過去是用來餵牲畜的，但人們發現了它的營養價值後，它開始成為人們餐桌上的食材。紅薯葉的價值很高，對保護眼睛和視力非常好。家裏孩子適當吃是個不錯的選擇，而且這麽好的食材價格都很實惠。兩元錢可以買壹大把，做壹鍋早餐餅，夠全家吃了。九月，是吃紅薯葉。當然，妳不能錯過。可以根據個人喜好來制作。我的家人喜歡吃雞蛋餅，所以我用它們來做。它們很軟，很好吃，很飽，早餐特別好。不要錯過它。
烹飪技巧:
1，提前焯水紅薯葉可以幫助去除苦味，口感更好。用冷水焯水後，味道會更鮮嫩。除了紅薯葉，還可以搭配其他蔬菜，壹定要註意切塊。
2.因為紅薯葉和雞蛋裏面的液體比較多，建議分幾次加壹點水，比較容易掌握稀。如果喜歡煎餅，可以多加點水。如果妳喜歡厚蛋糕，妳可以把面糊調稠。調料根據個人口味搭配。
3.做煎餅的時候，在鍋底均勻刷壹層薄薄的油，這樣就不容易糊鍋了。煎到定型時會更容易翻面，也能保證餅的完整性，煎到自己喜歡的程度。
紅薯葉煎蛋卷，早餐營養又美味。