鱖魚的營養價值
鱖魚的蛋白質含量高於鯽魚、武昌魚、鰱魚、鯉魚、草魚、黑魚等淡水魚。淡水魚中脂肪的含量僅次於河鰻和武昌魚。還含有較多的維生素A和煙酸，以及維生素E、硫胺素和核黃素。無機鹽含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳，營養價值高於鯽魚、鯉魚、鰱魚。
桂魚的肉很嫩，容易消化。對於兒童、老人以及身體虛弱、脾胃消化功能差的人來說，吃桂魚不僅可以補虛，還可以免去消化困難的煩惱。鱖魚春天最肥，所以叫？春天是新鮮的？。
桂花魚熱量不高，每100克可食用部分平均熱量約為117卡。而且含有豐富的抗氧化成分，對於貪吃美食、想要美麗又害怕肥胖的女士來說，是絕佳的選擇。但是，減肥的時候也要註意不要吃太多，否則也會導致減肥失敗。
鱖魚的功效與作用
中醫認為，鱖魚味甘、性平、無毒，屬脾胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。同時吃桂魚？肺結核？的作用，也就是說，有利於肺結核患者的康復。
著名的鱖魚展覽
(1)食療本草:補勞益脾胃。
(2)《日華子本草》:益氣治腸風瀉。
(3)《開寶本草》:主要負責腹中反胃，益氣，使人肥胖健康，腹中有蟲。
(4)情趣生活飲食譜:養血、養勞、殺勞蟲、祛邪血、運化飲食。
(5)《本草綱目》記載:？拉伸魚味甘性平，無毒，能補疲勞，健脾胃，益氣。？
桂魚的做法
清蒸桂魚
(1)準備桂魚(1塊，500g)、開陽(6塊)、冬筍片(2塊)、蔥段、姜片、黃酒(12.5g)、白糖(15g)。
(2)將鱖魚宰殺，去皮，去內臟，洗凈，放入沸水鍋中，撈出，刮幹凈，放在魚兩邊有刀的盤子裏。
(3)將香菇片、筍片、開陽、蔥、姜、豬油(45g)倒在魚上，加鹽、糖、酒、醬油、清湯，籠蒸，撈出蔥、姜。
肉桂
(1)準備1桂魚適量鹽、鵝卵石、醬油、油、姜、料酒、蔥。
(2)鱖魚宰殺，去內臟，用鹽擦幹凈，晾幹，放入容器中，用鵝卵石壓平。
(3)室外放置四五天再放冰箱保存。
(4)烹飪時，鍋內放少量油，將桂魚略炒，然後加水至桂魚剛剛過水，加入姜壹起煮。
(5)汁液收得差不多的時候，加入醬油上色，在汁液上撒上蔥花。
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