土豆100g，排骨250g，蔥10g，姜10g，蒜10g，鹽5g，
味精5克，糖10克，料酒10克，蠔油10克，南乳10克，大料2塊。
練習步驟
土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊，放入盛有清水的碗中，排骨切成段，放入盤中備用；
蔥、姜、蒜切片，香菜切寸；
鍋中倒入300克水，將排骨焯透，撇去浮沫，倒入漏勺備用；
鍋熱時加入色拉油5g，將白糖倒入鍋內開始翻炒糖色，然後倒入排骨和南奶；
翻炒均勻後加入蔥、姜、蒜、蠔油、味精、大料、料酒；
轉大火，翻炒均勻，加水300克，大火燒開；
然後小火燉25分鐘；
倒入土豆塊和鹽，燉10分鐘，10分鐘後收汁；
把鍋放在盤子裏，撒上蔥花。
【2】麻辣幹鍋排骨的做法食材
排骨適量，1蔥，1青椒，1姜，3瓣蒜，1蔥，1豆豉，
幹辣椒適量，1撮花椒，1勺郫縣豆瓣醬，1勺蠔油，1勺雞汁，1勺鮮貝醬，
香醋1勺，料酒1勺，雞精適量，糖少許，胡椒粉少許，花椒粉少許，
孜然粉少許，1小件大紅袍黃油火鍋底料。
練習步驟
排骨洗凈，鍋中燒開水，倒入排骨煮至水再次沸騰，煮2分鐘；
取出，用清水沖洗幹凈，瀝幹備用；
鍋裏多倒壹點油燒熱，把瀝幹的排骨倒入火裏炸；
炸至金黃色，撈出瀝幹備用；
蔥用滾刀切段，蔥葉切段，青椒切絲，蔥切絲，姜切片，蒜去皮拍平，加入適量豆豉、花椒粒、幹辣椒；
準備壹個小碗，加入壹勺香醋、蠔油、雞汁、扇貝醬，攪拌少許糖備用；
鍋內留少許底油，放入姜蒜翻炒片刻；
加入壹勺豆瓣醬；改小火；
加入小塊火鍋底料、豆豉、花椒粒、幹辣椒，放入紅油中翻炒至香；
放入蔥白翻炒片刻；
加入排骨，大火翻炒均勻；
沿鍋沿倒入少許料酒，翻炒片刻；
沿鍋邊倒入調好的汁，翻炒均勻；
加入洋蔥，大火炒青椒至斷；
放入蔥葉，加入雞精、胡椒粉、花椒粉、孜然粉，翻炒均勻，然後關火出鍋；
拿出來放在盤子裏。切洋蔥葉，裝飾壹下。
技巧
排骨要先焯壹下再炸，這樣排骨才能做的幹凈，沒有血泡；
豆瓣醬調料是鹹的，所以不加鹽。自己品嘗，適當加鹽。
胡椒是根據妳自己的口味添加的。喜歡吃辣的盆友也可以撒點辣椒粉調味。
火鍋底料不要太多，掰壹小塊作為調料加入即可；
如果在幹鍋加熱時吃東西，在步驟15後倒壹點水，避免以後在幹鍋加熱。
底部是幹的。