佐料
3個雞蛋
蝦12
調味品
色拉油
適量的
鹽
壹點
烹飪酒
適量的
小洋蔥
1根
海鮮調味醬油
適量的
水
適量的
蝦蒸雞蛋湯的制作方法
材料裝配圖:
1.將雞蛋打入大碗中，攪拌均勻。加入1.5倍的溫水。
2.加入少許鹽，攪拌均勻。
3.將蛋液過篩，倒入容器中。
4.鍋裏燒開壹鍋水，水開後加入蛋液，容器蓋上盤子或蓋好保鮮膜。
5.把蝦的背部抓破，用少許鹽和酒抓勻，然後沖洗幹凈，擦幹水分。蛋液蒸6分鐘後，放入蝦，繼續蓋盤，蒸5分鐘，關火蒸2分鐘後開蓋。
6.用小火將適量的油和蒸好的魚、醬油壹起煮開。
7.取出蒸好的雞蛋，撒上蔥花。
8.倒入煮好的清蒸魚和醬油
烹飪訣竅
妳會蒸雞蛋羹嗎？以前真的沒做過。每次蒸蛋羹，要麽是皺巴巴的，長滿蜂窩，要麽是稀稀拉拉的，不成形，就沒胃口了。
現在，我還能蒸出像豆腐壹樣光滑的蛋羹。其實蒸蛋羹很簡單，只要註意三個步驟就可以了。不信妳試試！
我喜歡用醬油調味。如果是普通的醬油，不需要放鹽，但是因為李錦記的蒸魚醬油不是很鹹，所以我在雞蛋醬裏加了壹點鹽。
1，雞蛋和水的比例要合適。我壹般用1:1.5的比例。當然水多壹點也可以，但是如果我沒有經驗，還是用1.5倍水比較保險。
2.蓋上蓋子。我壹般會在上面蓋壹個平底的盤子。我覺得這壹步很重要。只有蓋好蓋子的蒸蛋才能保證表面光滑。也可以用保鮮膜蓋住，但必須是那種能放進微波爐的質量好的保鮮膜。
3.該蒸雞蛋了。其實這個時間妳必須自己掌握。不同的容器，不同的火力會有不同的時間。妳可能會說:為什麽有些人蒸5分鐘？為什麽有的人蒸10分鐘？還有的蒸十幾分鐘。其實也沒什麽奇怪的。因為容器的不同，蛋液的厚薄不壹樣，所以時間也不壹樣。較稠的蛋液耗時較長，較稀的蛋液耗時較短。如果真的不知道熟沒熟，那就用最原始的方法打開蓋子看看。表面凝固了就好了。如果沒有凝固，就火蒸壹會！