蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是甘肅蘭州的壹種風味小吃。蘭州牛肉面從面條的粗細分為幾個品種，如大寬、二寬、韭菜葉、二細、三細、細、毛細等。
2.北京炸醬面
流行於北京等地，由菜碼和炸醬面制成。將黃瓜、香椿、豆芽、四季豆、黃豆切好或煮熟，做成菜備用。然後做炸醬，將肉丁、蔥、姜放入油中翻炒，再加入黃醬或黃豆做的甜面醬翻炒得到炸醬。
3.山西刀削面
刀削面以其獨特的風味聞名中外。刀削面因全部用刀削而得名。用刀切開的葉子中間厚，邊緣薄。鋒利的邊緣，形狀像柳葉；入口軟而不粘，越嚼越香，深受面食愛好者的喜愛。
4.四川擔擔面
擔擔面，四川是著名的成都小吃，也叫自貢小吃，起源於自貢。將面粉搟成面條，煮熟，舀入炒好的豬肉粉。
5、吉林延吉冷面
吉林延吉的冷面是朝鮮族的傳統食品，多以蕎麥面或小麥面制成。蕎麥面上覆蓋著牛肉、蘋果和泡菜。上菜前，從大桶裏舀壹勺又冷又甜的湯，滿滿壹碗都是涼的。
6.河南省燴面
河南燴面是河南省的特色美食，歷史悠久。它是壹種傳統的小吃，有肉、素食、湯、蔬菜和米飯。它以其美味和經濟效益而聞名於中原並遍布全國。燴面根據配料不同可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三縣燴面、五縣燴面等等。
7.杭州片兒川
杭州皮阿爾川是杭州著名的面湯。面條的澆頭主要由卷心菜、竹筍和瘦肉絲組成，味道鮮美。它已經有100多年的歷史了，最早是由杭州老店元奎館發起的。它的特點是腌制蔬菜和竹筍的美味。
8.昆山奧竈面
蘇州昆山奧藻面以紅油炸魚面和白湯燜鴨面最為著名。紅油炸魚面，面條是白色的，湯色醬是紅色的；白湯燜鴨肉面，白湯白面，本色原味。
9.武漢熱幹面
熱幹面是武漢的特色小吃。面條根細長，肌肉結實，色澤黃油，味道鮮美。混合了香油、芝麻醬、五香鹹菜等配料，更有特色。
10，鎮江鍋蓋面
鎮江鍋蓋面起源於公元1751。鍋蓋面又稱鎮江刀削面，是江蘇省鎮江市的壹種地方傳統食品。成品鍋蓋面具有軟硬適中、彈性好的特點，是鹹宜老少皆宜的小吃。