1，野菜的營養價值比種菜高，不用農藥化肥，偶爾吃吃和種菜是沒法比的。
2、單山野菜具有藥性或壹定含量的毒性，不宜多吃。
二、野菜的引進:
野菜長期在山地、草原等自然環境中生長繁殖，生命力強，天然無汙染。野菜具有質地新鮮、風味獨特、營養豐富的特點。野菜營養價值很高，含有脂肪、蛋白質、維生素A、B1、B2、C、D、E等多種礦物質和微量元素。野菜近80種，有蕨菜、薇菜、貓爪、猴腿、刺芽、刺棒、鴿臂、小葉芹菜、大葉芹菜、胡蘿蔔、萎蔫仙女、莖匙芽、四葉草、山玉米、山椒、芥菜莖、豆半菜、柳芽、老太婆、麻子野菜等。其中有刺芽、刺棒、老妻、蒿芽。
三。蔬菜介紹:
蔬菜是指壹種可以烹飪、烹調成食物的植物或菌類。蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之壹。蔬菜可以提供人體所需的多種維生素、礦物質和其他營養物質。據FAO 1990統計，人體必需的VC的90%和VA的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種植物化學物質，是公認的有益健康的有效成分。目前，水果和蔬菜中的營養成分可以有效預防慢性和退行性疾病，這壹點正在被人們發現。
雖然在中國廣泛種植的蔬菜大約有20科。但壹些常見的種或變種主要集中在8個科。
(1)十字花科包括蘿蔔、蕪菁、大白菜(包括大白菜和大白菜亞種)、甘藍(包括甘藍、大頭菜、花菜和西蘭花的品種)、芥菜(包括芥菜、雪裏蕻的品種)等。
(2)傘形科包括芹菜、胡蘿蔔、茴香、香菜等。
(3)茄科包括番茄、茄子和辣椒(包括甜椒品種)。
(4)葫蘆科包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、竹筍、冬瓜、絲瓜、葫蘆、苦瓜、佛手、西瓜、甜瓜。
(5)豆科包括蕓豆(包括矮蕓豆和藤本品種)、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆(即大豆)、扁豆、刀豆。
(6)百合科包括韭菜、大蔥、蔥、蒜、韭菜、黃花菜、蘆筍、百合等。
(7)菊花材料包括萵苣(包括生菜、萵苣品種)、萵苣、菊花、牛蒡、菊芋等。
(8)藜科包括菠菜和甜菜(根用甜菜和葉用甜菜品種)。