蔓越莓餅幹富含維生素C，使皮膚美麗健康。以低筋面粉為主料，配以蔓越莓、奶粉、雞蛋，香氣四溢。
材料:低筋面粉115g，蔓越莓幹35g，雞蛋15ml，黃油75g，細糖60g。
1.準備好所有原料，黃油提前切片，室溫軟化10-20分鐘。不要太軟化。
2.切碎蔓越莓
3.將黃油搗碎，加入細砂糖和蛋液攪拌均勻。
4.倒入面粉攪拌均勻，倒入蔓越莓攪拌均勻成面團。
5.將保鮮膜攤平，將面團倒在上面，將保鮮膜兩邊掀起，通過保鮮膜用手將面團搓成寬5厘米、高5厘米的長方體。
6.冰箱冷凍1小時後取出，揭開保鮮膜，切成0.7厘米左右厚的片。同時打開烤箱預熱到170度。
7、均勻的放在精心鋪好的烤盤裏，170度烤20分鐘左右，表面微黃。餅幹剛出爐的時候有點軟是正常的，冷卻壹段時間後會變脆。
烹飪小貼士:蔓越莓幹也可以用葡萄幹和櫻桃幹代替。這種餅幹黃油不需要送走。餅幹胚放入烤盤時，餅幹之間的空隙要大壹些，因為烘烤時會膨脹。如果沒有糖粉，可以用攪拌機在白糖中加入少量玉米澱粉，打成糖粉。
第二，其他做法
含蛋配方:低筋面粉110g黃油70g蛋液12g蔓越莓幹35g糖粉50g；
無蛋配方:低筋面粉185g黃油100g牛奶15ml (14 ~ 15g)蔓越莓幹50g糖粉75g。
1.將黃油切成小塊，在室溫下軟化，打幾下。
2.加入糖粉，繼續攪拌均勻，直到顏色變淺，體積膨脹。(加入糖粉，用鍋鏟和黃油攪拌幾下，不然容易灑出來~)
3.分2-3次分別加入蛋液，保證每次加入前蛋液攪拌均勻。要做無蛋版，把這個蛋液換成牛奶。
4.將低筋面粉過篩，用刮刀輕輕攪拌。
5.倒入蔓越莓幹，攪拌均勻。
6、將面團揉成條狀放入模具中成型。如果沒有模具，可以直接揉成長條，做成圓形。放入冰箱冷藏2小時左右，硬凍，視實際情況而定。別凍得太狠，會很難切。
7.取出冷凍好的面團，切成7mm左右的厚片，放入烤盤，放入預熱好的160度左右的烤箱中烘烤22-23分鐘左右，然後表面稍微刷上油漆。烤壹下晾涼~(後面怕大家不小心燙到，所以把溫度降低壹點，延長壹點~最後壹次可以看壹點，不容易過火。