水蛭最怕鹽，水蛭是軟體動物，沒有皮膚保護。皮膚是動物的第壹道保護屏障，而水蛭由於沒有皮膚，所以對鹽分十分敏感。撒鹽後，鹽與其體液形成高濃度鹽水，高濃度的鹽水會讓它應激性收縮, 促使其內部的體液外滲，導致其脫水死亡。
在野外被水蛭叮咬後不要慌張，用高濃度的鹽水滴到水蛭身上,它很快會松開吸盤掉下來失水死亡。
水蛭的天敵：
1、老鼠：老鼠是水蛭的主要天敵，常會大量吞食水蛭，尤其水蛭在岸邊活動時，因失去了防禦能力而被鼠吞食。
2、螞蟻：螞蟻主要危害正在產卵的水蛭和卵繭。
3、蛇和水蜈蚣：蛇和水蜈蚣有時可以吞食水蛭。
擴展資料：
營養價值
水蛭為無脊椎軟體動物，無骨架結構，全體均可利用。水蛭的主要成分是蛋白質、多肽、微量元和脂肪酸素等。
1．蛋白質：水蛭幹粉中氨基酸的含量高達62%，是肌肉蛋白質含量23.3%的2.7倍；同時在這17種氨基酸中，以谷氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸、亮氨酸的含量較高，它們在水蛭的保健中起著很重要的作用。
在水蛭所含的17種氨基酸中，其中7種為人體必需氨基酸，其含量為1535mg/100g幹重，占全部氨基酸總數量的72%。
2．多肽：吸血水蛭中含有由多個氨基酸組成的低分子多肽，它是吸血水蛭發揮藥效和保健功能的主要活性成分。
3．微量元素：菲牛蛭體內含有鈣、鉻、銅、鐵、鎂、錳、釩、鋅8種元素， 其中釩、錳、銅、鐵、鋅元素是人體內必需的微量元素。鋅和鐵的含量較高，分別為1.4mg/g 和1.36mg/g。鋅元素的含量比大豆中的鋅含量高8倍，比豬肝中的含量高2倍。說明菲牛蛭對鋅元素具有極強的富集能力。
在自然界中鋅的含量相對較少，而它是維持人體正常生理活動重要的元素，而人體不能自身生成，只能依靠體外供應。研究還表明，鋅元素廣泛地參與蛋白質酶、糖類、核酸、脂肪的代謝等基本生化過程，已知有300多種酶的活性與鋅有關。
並且鋅能提高人體免疫力，具有抗癌功能。人體隨著年齡的增長，體內微量元素的含量逐漸減少，鋅尤為顯著，引起酶類蛋白質的損害，加速衰老的進程和疾病的發生。因此，為保持體內適宜的微量元素濃度， 就需要服用富含微量元素的食物。
4．脂肪酸：菲牛蛭體內含有16個脂肪酸的組分，其中飽和脂肪酸占63.34%，不飽和脂肪酸占34.05%。研究發現，單不飽和脂肪酸在降低總膽固醇有害膽固醇的同時，不會降低有益膽固醇。
另外，單不飽和脂肪酸具有特殊的物理化學特征和生理功能，具有調節人體脂質代謝、治療和預防心腦血管疾病等功效。
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