明太魚主要分布在太平洋西北部，其東海、鄂霍次克海、朝鮮半島白令海峽等沿海水域，這也使得明太魚成為韓國人特別喜愛的食物，當地甚至有將明太魚制作成宴席的精湛工藝。
然而，令人費解的是，漁民在捕撈這種銀鱈魚時，應該立即將剁碎的辣椒魚頭取出，然後冷凍送上岸。雖然吃鮮魚是必須的，但是很多人都要看內臟的顏色來鑒別魚的新鮮程度。為什麽這種銀鱈魚要這麽快去掉剁碎的辣椒頭，減少凈重？
明太魚頭其實沒什麽利用價值，就是不好吃，占用室內空間非常大。從取值和經濟效益來說可有可無，剁椒的頭非常容易變質腐爛，影響整條魚的品質。所以很多漁民會去打撈銀鱈魚的木船上，直接把銀鱈魚的頭去掉，把魚冷凍起來送到岸上賣，以實現利潤最大化。
銀鱈魚是個好吃的東西，魚刺少，魚肉嫩。簡單撒點鹽炒壹下就可以吃了，但是味道極其鮮美。但是銀鱈魚就沒那麽好買了。很多人以為超市裏會有凍鱈魚肉，隨便買就行了。為什麽不容易買到？事實上，漁民將銀鱈魚的剁椒魚頭取出後，選錯魚的風險就增強了。
我們壹般在市場上買鱈魚肉，都是已經加工成魚塊的。但很多人不知道的是，還有壹種魚，會壹直滲透到銀鱈魚體內。這種魚被稱為“油魚”，味道鮮美，因為魚的橫截面與銀鱈魚非常相似，很多消費者會誤買這種魚。
油魚的價格比銀鱈魚低很多，因為油魚比銀鱈魚更容易打撈，產肉也更多。雖然魚很好吃，但是吃太多油膩的魚容易導致腹瀉，甚至胃裏“油”。如果腸胃不是很好的朋友，估計吃了油魚還得在衛生間待壹天，這也是油魚不受歡迎的最大原因。它的身體裏有壹個人的胃，不能消化植物油。
雖然油魚的植物油對人體健康無害，但沒有人願意蹲在衛生間裏“沾油”，甚至控制不住自己弄臟褲子。再加上油魚的價格越來越比銀鱈魚劃算，所以客戶把錢花在銀鱈魚上，買油魚，簡直是因小失大。
如何區分油魚和銀鱈魚？其實難度更大，因為兩個品種的剁椒魚頭是比較容易分開的，早就在魚剛打撈上來的時候被漁民拿走了。冷凍後剩下的魚顏色和紋路都差不多。所以大家買銀鱈魚要慎重，不要買油魚。那樣的話，哪裏可以買到好吃的銀鱈魚呢？