另壹個名字
夫妻糜涼面
起源傳說
相傳唐太宗高宗時，工部尚書武將之女武媚娘(武則天原名)，14歲時被唐太宗選拔為人才。當時因為妳的命運，她不得不離開青梅竹馬的常劍鋒。武媚娘小時候經常帶著劍鋒遊河灣，河灣渡口有壹家面館。他們每次遊過河，總會去面館吃壹碗。所以和店主混熟了，經常邊吃邊聊面條的制作。經過壹段時間，我對此也有了更深的認識。後來他們覺得夏天吃個涼面也不錯。於是我和面店師傅壹起實驗，終於研制出了壹種軟糯可口的米皮，米漿，軟糯，有韌性，不粘手。媚娘和劍鋒高興得擁抱在壹起。面館師傅見此，便和那兩個小情侶開玩笑說:這面條不如叫“夫妻飯涼面”，那天正好是媚娘的生日，夫妻飯涼面就這樣誕生了。這傳播開來，成為當地最受歡迎的食物。後來，媚娘去了京都長安。雖然她和常劍鋒從未成為夫妻，但夫妻倆的冷面傳了下來。
後來，當武媚娘成為女皇帝時，她仍然癡迷於“夫妻涼面飯”。生日那天，她命廚師煮了壹碗給她吃，這樣就能撐到生日。
現在，武則天的故鄉四川廣元仍在廣泛食用皇後蒸涼面，但在其他地方幾乎很難吃到正宗的皇後蒸涼面。
原料
精米、香油、醬油、香醋、胡椒粉、辣油、糖、胡椒面、蒜泥、水等。
手藝
蒸冷面是用上等大米做的。大米洗幹凈後，放入清水中浸泡壹天，加入1/10的大米，然後磨成適中的漿，放入有炸布的蒸籠中蒸熟。蒸熟後倒在鋪有香油或植物油的桌子上。冷卻，切成細絲(也是寬的)和涼拌壹起食用。
這種涼面有嚼勁，爽口，吃法很多。最常見的吃法是；將涼面放入碗中，加入醬油、香醋、胡椒粉、辣油、香油、白糖、胡椒面、蒜水(蒜泥+水)等調料，攪拌使其嘗起來酸、甜、麻、辣、香。充滿四川風味，是當地人喜愛的早餐。
特性
酸、甜、麻、辣、香，開胃、爽口、持久。