配料:白糖；
輔料:檸檬汁、水
練習:
1，糖加水煮；2、加入檸檬汁，然後煮沸，文火，忌攪拌；3.用小刷子蘸水刷不銹鋼鍋的四壁，讓濺出的糖滑回鍋底；4.大約25分鐘後，關火，冷卻，裝滿罐子。
成品應為可流動、深琥珀色、粘稠液體(熱時略稀於蜂蜜，冷時濃於蜂蜜)。如果超過這個，糖就會變硬。
目前，澱粉糖在工業生產中根據葡萄糖轉化值(DE)分為幾種。
根據液體葡萄糖值也可分為高轉化糖漿(DE60 ~ 70)、中轉化糖漿(DE38 ~ 42)和低轉化糖漿(DE20以下)。產品品種有:
1.麥芽糖糖漿
它是由兩個單分子葡萄糖組成的二糖，甜度低，熱穩定性比葡萄糖高。通過氧化反應可以得到葡萄糖和其他低聚糖，也可以轉化為麥芽糖醇和葡萄糖醇。麥芽糖的沸騰溫度為155℃。溫度比普通煮糖高。
2.低聚糖糖漿
指麥芽三糖和四糖，DE值低，粘度大，吸濕性差，適用於制作硬糖、冰淇淋、蛋糕等。
3.低轉化糖漿
DE值20以下，主要成分是糊精，易溶於水，不甜，易消化，不吸潮，適合做增稠劑。酸法和酸酶法都可用於低轉化糖。酸濾困難，產品溶解度低，易渾濁或凝結。最好采用分級液化。
4.高果糖玉米糖漿
這是新開發的澱粉糖漿，甜度等於或高於蔗糖。因為果糖和葡萄糖是果糖的糖類，所以叫水果葡萄漿。就是D-葡萄糖在異構酶和催化劑的作用下，部分轉化為果糖。異構化的原理非常簡單。高DE值葡萄糖漿經活性炭脫色、離子交換脫鹽脫氣後，加入相應的催化劑和穩定劑，如鎂鹽、鈷鹽等，在pH 6.5 ~ 8.5、溫度60 ~ 70℃下完成異構化反應。對於pH值，每種酶都是特定的，不能任意選擇。果葡糖漿的優點是任何壹種澱粉都可以作為原料，不受地域和季節條件的限制。工廠全年都可以生產。原料資源豐富，價格便宜，采用酶法生產。條件壹般，設備簡單，投資低。因此，高果糖玉米糖漿的生產發展迅速。