熱愛的美食朋友們好，今天給大家介紹的這道菜，蒸著比肉都好吃。沒錯，今天的食材是茄子，茄子雖小作用很大，可能是因為這道食材不稀奇，大家可能忽略了茄子的營養價值。今天就給各位小主奉上“手撕茄子”的教程和營養價值！
茄子，很常見的壹類家常蔬菜，深受大眾喜愛。用茄子做的菜有很多，如家常茄子、紅燒茄子、魚香茄子、雞汁茄子等。今天要做的茄子菜，做法相對新穎，還比較好玩，主要區別在於茄子不用刀切，而是用手撕，所以也就叫手撕茄子了。
茄子中含有豐富的維生素P等多種維生素和蛋白質，能夠使人體血管軟化，防止動脈硬化、減少老年斑、降低腦血栓的發病幾率。 茄子中富含維生素E，經常吃茄子能有效防止身體出血、延緩人體衰老具有抗衰老的功效。
茄子具有清熱解暑的功效，特別是在夏天，經常吃茄子，有助於清熱解暑。茄子具有降血脂、降血壓的功效茄子具有防治胃癌、抑制胃癌、直腸癌的功效茄子中含有的龍葵堿能有效抑制人體內消化系統腫瘤的增殖與生長、對胃癌和直腸癌有很好的抑制功效。茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效。
手撕茄子屬於壹道家常菜，制作簡單營養豐富，味道鮮美深受人們的喜歡，而且手撕茄子做法多樣，今天給大家普及的這做法非常簡單，味道也正宗、話不多說直接給各位小主奉上教程，首先第壹步準備食材：茄子120克、紅辣椒10克、油潑辣子10克、生抽15克、醋10克、蔥蒜20克。今天給大家分享兩種做法！
做法壹：收先給茄子洗凈，然後切大約10公分的段，起鍋燒水，將茄子放入蒸鍋蒸10分鐘。蒸好後，放涼壹點進行手撕，具體大小按自己的喜好撕，撕好條後備用。將撕好的茄子放入盤子或者其他容器中，倒入生抽和油潑辣子、辣椒碎、蔥蒜末、鹽攪拌均勻以後就可以開吃啦！
做法二：
1、茄子清洗幹凈，去蒂；蒜頭剁成蒜蓉；蔥切花；紅辣椒切粒；
2、茄子放進鍋裏隔水蒸至軟身，約20分鐘(我後來撤了盤子，直接放蒸架上熟得快，如果用盤子裝著的話，估計時間要更長);
3、蒸軟後稍放涼，把茄子撕成小條；
4、熱油鍋，爆香蒜蓉；倒進1湯匙生抽、少量鹽、1/4湯匙的白糖、壹點點雞精煮成芡汁，關火。
5、把撕好的茄條與芡汁充分拌勻，撒上用涼開水泡過的蔥花和紅辣椒粒，裝碟上桌。好了，其實這兩種做法都很簡單。
第2種做法稍微復雜壹點，紅燒茄子吃油厲害，少油紅燒出來又不好吃，用這種清蒸後涼拌的方法做出來的茄子好吃而且用油極少。茄子越軟越好吃，所以蒸的時候要盡量蒸得軟壹點才好吃。蒸的時候，不要用碟子裝，直接放在蒸架上會軟得更快，也可以把茄子切成幾條再蒸！