皮蛋豆腐，就是最好的選擇，來上壹盤，嫩滑爽口，味道特別好，其實聽到它的名字，不會有太大的波瀾，其實它稱得上是壹道家常名菜了，制作的食材也不需要很多，特別簡單，營養豐富，大家吃的最多的這道菜，就是在飯店裏了，不知道為什麽，自己在家制作出來，卻總是黏黏糊糊的，看起來就沒有什麽食欲，為什麽會這樣呢？原來飯店是多了?這壹步?，制作出來的佳肴，是個人都愛吃！
食材：皮蛋適量、內酯豆腐適量、生姜少許、小蔥少許、海鮮醬油適量、白砂糖適量、米醋適量、香油適量
做法：
1、內酯豆腐超市都是有賣的，全部是包裝好的，上面會有很大的四個字，壹下就可以看見，不存在買錯的情況，我們把需要的食材準備好，皮蛋全部把外殼剝掉，內酯豆腐也是沖洗下，不用撕包裝。
2、然後咱們找出壹個蒸鍋，調至大火燒水，將其煮開以後，就把去掉外殼的皮蛋和內酯豆腐放進去，蒸個90秒的時間再取出。
3、等到皮蛋和內酯豆腐的溫度降低了，就拿把剪刀，在豆腐盒的底部剪出兩個角，把裏面的水分倒出來，將豆腐輕輕的倒扣到壹個幹凈的盤子裏，然後拿小刀把豆腐劃開備用即可。
4、接下來咱們就把蒸好的皮蛋切成丁塊，放到劃好的豆腐上面，把小蔥和生姜清洗幹凈，小蔥直接切末即可，生姜也是剁末備用。
5、取出壹個小碗，沖洗下，在碗裏倒入是的海鮮醬油和米醋，再把姜末放進去，加入些許的白砂糖，拿筷子把它們攪拌均勻，這個料汁就OK了。
6、將其澆在皮蛋豆腐上面，再撒壹些蔥末上去增香點綴，最後倒幾滴香油下去，這道色香味俱全的皮蛋豆腐就完成了。
文末小貼士：
1. 在第二步的時候，上蒸鍋蒸個90秒是很重要的壹點，這樣豆腐就可以不出湯，切皮蛋的時候也不會粘刀，口感會好很多。
2. 吃皮蛋其實有兩樣是必備的，就是生姜跟米醋，所以在調料汁的時候，壹定不要忘記了。