改變成分。改變成分
新鮮牛肉
適量的
鹽
適量的
雞精
適量的
蠔油
適量的
老抽
適量的
精制糖
適量的
食用油
適量的
大蒜鱗莖
適量的
白酒
適量的
五香粉
適量的
孜然粉
適量的
白芝麻
適量的
辣椒粉
適量的
方法/步驟逐步閱讀
1
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新鮮牛肉洗凈晾幹，切成條狀，晾幹後會小很多，所以不要切得太小，3*2cm左右。這是逆著紋路切的，賣肉的小哥堅持要咬著吃比較好，就幫我這樣切了。據說這樣剪出來的纖維短，容易咬掉，適合小孩和老人。年輕人更喜歡順著紋理切，有嚼勁。
2
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這是順紋理切開的。有點小。可以更大。
三
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將所有材料放入牛肉條中，攪拌均勻，放入冰箱腌制幾個小時。如果室溫不高，可以直接加保鮮膜放在常溫環境下，腌制久了會更美味。建議攪拌壹兩個小時，沒時間也可以不去管。我壹般是早上買回來腌制，下午或者晚上有空的時候再烤。
四
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這壹步可以進行，也可以直接跳過，跳過對成品沒有不良影響。第壹次做牛肉幹，是加鹽，直接放在烤盤上烤。發現會產生很多湯汁，只好從烤盤裏拿出來倒掉，才繼續烤。第二次腌制後，炒鍋加少許油，先炒牛肉條。我以為會有很多湯，但我不想。估計是加熱過程中蒸發了。
五
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這個用鹽腌壹下，直接放在烤盤上。第壹次烘焙後會出很多湯。倒出來繼續烤。熱風烘幹模式，如果不行，用上下火，180度20分鐘。翻身繼續20分鐘。如果我們家有點幹，40分鐘不翻加160度20分鐘(懶得翻，呵呵)，壹個小時。這裏就看妳喜歡哪個了，然後根據烤箱的脾氣隨意調整時間和溫度！
六
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這是在稍微油炸後放在烤盤上的。烤的時候不會有湯。熱風烘幹模式，如果不行，用上下火，180度20分鐘。
七
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平行紋理成品圖。
八
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配粥很好吃！我個人比較喜歡順著紋路切，流著淚吃。兒子懶，放在嘴裏，說咬個不停。他喜歡短纖維的牛肉幹。
九
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這個是交叉的，還是嚼吧！
需要註意的事項
無膜無筋的牛肉更適合小孩和老人。喜歡幹的話烤壹兩次。如果想慢慢吃，建議晾幹。烤好後會放涼密封在罐子裏，之後會時不時的拿到烤箱裏，防止受潮發黴。