材料
食材:新鮮龍蝦，
輔料:蔥、姜、蒜、土豆粉(或生粉)、料酒、糖、醬油、蠔油、高湯(水+雞精如果沒有)
工作方法
1.把龍蝦分成幾部分:頭(去皮切半)，身+尾(切3份)，兩把鉗子，小腿可以丟棄。洋蔥和生姜切絲，大蒜切片。
2.用刀背輕拍鉗子破殼，將土豆粉撒在切好的蝦塊上，蝦肉外露部分多撒壹些。
3、鍋燒熱，多放油，燒熱，放入龍蝦塊，炸至變色。
4、取出蝦塊，倒出多余的油，留壹小部分，加熱，放入姜蒜，翻炒出香味，放入龍蝦，料酒，翻炒。加入高湯，蓋上鍋蓋燉3-5分鐘。加入生抽(少)，蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，入味，最後加入生粉勾芡。
方法二:鮮菇炒龍蝦。
材料
1斤龍蝦1去殼，沿肉線切丁。
洗大約30個新鮮的蘑菇。
好市多黃瓜片
番茄1切丁
料酒、姜、鹽、糖、澱粉
工作方法
1.將龍蝦肉與料酒、姜、鹽、糖和澱粉混合。
2.先炒西紅柿和鮮蘑菇。
3.炒龍蝦，黃瓜翻幾下。
4.將炒好的西紅柿和鮮菇倒入鍋中翻炒幾下，然後將澱粉從鍋中倒出。
做法3、姜蔥爆炒龍蝦
材料
1，壹只龍蝦(小便，6只龍蝦，4只斷頭，2只鉗子，各2塊)
2.7-8片厚姜
3.將洋蔥切成段
4、蒜少許
工作方法
1.燒熱鍋，加入油。在龍蝦片上撒些生粉和鹽，放入熱油中炸熟，至半熟時瀝幹水分。
2、熱鍋，爆香蒜末和蔥段，然後放入炸好的龍蝦翻炒，加入料酒、湯、調料(蠔油、糖、鹽)，小火燉2-3分鐘。
3、出鍋前，放入蔥段，小火煨制，即可食用。
技巧
1，姜片要多壹些，厚壹些；洋蔥片也要多壹些。
2.可以用蝦等海鮮代替龍蝦。
做法4、炒龍蝦
材料
四只龍蝦(視人數而定)，幹紅辣椒，蔥，蒜，鹽，雞精。
工作方法
1.油鍋燒熱後，將大蒜切成塊狀，炒香。
2.倒入更多的油(65438+龍蝦肉的0/3為宜)，將洗凈的龍蝦塊放入鍋中，中火。
3.加入幹紅辣椒，翻炒龍蝦殼，直到它變成鮮紅色，龍蝦肉稍微有點黃略硬。加入適量的鹽和雞精。
4.最後將龍蝦肉裝盤，淋上汁，撒上洋蔥即可食用。