材料
雞大腿1、番茄1、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、姜2片、月桂葉2片、番茄醬100㏄、豬腳肉汁300㏄、水60。
工作方法
1.雞腿洗凈，用開水焯2分鐘後撈出，用冷水淋壹下備用。
2.西紅柿洗凈，表面切十字，底部插叉子，小火燒烤30秒，然後用冷水沖洗，去皮切塊備用。
3.將方法2的番茄塊、方法1的雞腿等材料放入鍋中，大火燒開，然後小火燜20分鐘，直到味道不錯。
方法二:咖喱燜雞腿。
材料
2個雞腿，1鍋蘋果咖喱肉汁。
工作方法
1.將雞腿洗凈備用。
2.將蘋果咖喱鹵汁燒開，放入雞腿，小火腌制20分鐘左右，然後小火燉15分鐘，直到雞腿入味。
做法3、紅燒雞腿肉
材料
兩個雞腿重500克。調味鹽5克，醬油20克，糖5克，蔥10克，姜8克，茴香和桂皮2克，料酒10克，紅曲粉10克，香油少許，色拉油1000克(實際用量為30克)。
工作方法
1.把雞腿刮幹凈，用刀切開肉面，去掉骨頭，用刀在肉面上劃刀痕，用醬油和料酒腌制50分鐘。
2.鍋裏放色拉油，燒至八成熱。將雞腿放入鍋中，煎成金黃色。取出並排出機油。
3、鍋內放入八底油燒熱，放入蔥、姜片炒香，放入湯汁，放入各種調料和紅曲粉，燒開撈出浮沫，放入雞腿用文火腌制，取出放涼，刷上香油，換刀裝盤。
材料替換
原料可以換成雞翅，叫做鹵雞翅。
口味變化
調料去掉紅曲和醬油，加入生抽，做成白燜雞腿。
做法4、簡單的紅燒雞腿
材料
8-10雞腿，1-2根小蔥，3-5片姜，3片蒜，調料:1杯黃酒或紹興酒，半杯醬油，2-3T糖。
工作方法
雞腿洗凈晾幹。鍋裏加少許油，煎至兩面略顯顏色。
然後放入蔥、姜、蒜，再放入酒去腥，煮5分鐘後放入醬油等調料(如果喜歡稍微辣壹點的可以放壹點辣椒)。
小火煮至軟爛，偶爾翻面給兩面上色。大概需要40-60分鐘。(因為雞肉在國外不像臺灣省那麽濃，很容易煮到軟爛，所以如果肉和骨頭分離，說明已經夠軟爛了！但我其實是喜歡這個的:))
不加壹滴水的雞腿肉味道鮮美，拌面拌飯也很好吃，但由於醬油鹽度不同，請酌情考慮。
做法五，簡易版紅燒雞腿
材料
雞腿4個，蒜3-4片，蔥1片，姜2-3片，八角1片，月桂葉2片，醬油80-100cc，米酒壹湯匙，可樂330ml(小瓶)。
工作方法
1，加入少許油，放入姜片和蒜先炒香。
2.加入雞腿，煎至微金黃色。
3.加入醬油炒香，然後加入可樂(淹沒雞腿)、月桂葉、八角、洋蔥、胡椒粉、米酒。
4.蓋上蓋子腌制30分鐘，然後根據個人喜好決定口感的程度。