推薦做法:白菜燉豆腐
1.準備壹小塊老豆腐，切塊。壹塊去皮切片的五花肉。把大白菜的根剪掉，葉子壹片壹片掰下來。大白菜葉子切成大塊，大白菜切成寬條。準備30克剁碎的辣椒醬，切少許姜末。
2.鍋燒熱，熱鍋裏的油放涼，在鍋底均勻撒上鹽，放入豆腐，小火慢煎。經常搖動平底鍋，使豆腐片受熱均勻。用火鍋和清涼油炒豆腐，不容易粘鍋。
壹面煎黃了，翻過來，另壹面煎成金黃色，倒掉備用。
3.鍋裏留壹點底油，放入五花肉片，翻炒裏面的油。將肉片翻炒至透明。倒入姜末和剁碎的辣椒醬。將剁碎的辣椒炒香，倒入白菜，大火翻炒至斷香。
4.倒入白菜葉，壹起翻炒。白菜崩了之後。沿鍋邊倒適量水，放入炸好的豆腐，加鹽、胡椒粉和少許醬油上色。大火燒開後，轉小火燉5分鐘。
5分鐘後轉大火收汁，最後撒上蔥花。它是美味的。
二、肉中之寶——鵝
推薦做法:鐵鍋燜鵝
1.首先，去除鵝的屁股和脖子上的淋巴和氣管。將鵝剁成均勻的小塊，然後用清水浸泡30分鐘，去除裏面的血漬。
準備四個青蘿蔔，去皮，切成菱形塊。青椒壹斤，洗凈切成滾刀塊。切壹些紅辣椒片給菜增色；姜切丁，蒜削平，放在同壹個鍋裏。
2.將鵝肉冷水放入鍋中，焯水，充分煮出裏面的血水和雜質。水燒開後，撈出鍋內浮沫，撈出鵝塊，清水洗凈瀝幹水分備用。
3.當油溫變熱時，在鍋裏多燒些油。加入姜蒜，炒香，倒入準備好的調料包，用小火把炒香。香料炸好後，倒入瀝幹水分的鵝肉塊。
中火翻炒5分鐘，把裏面的水炒出來。方便後期吸收湯汁，炒鵝塊，炒油。加入10g辣妹子辣椒醬，5g醬油，然後沿鍋邊倒入20g料酒，繼續翻炒。
4.然後開始調味，加入8克鹽和20克白糖，將白糖炒至焦糖色，再加入10克醬油。沿鍋邊倒適量水，水量不要超過鵝塊。
大火燒開後，轉小火燜1小時。將鵝塊燉至熟爛，讓其吸收湯汁，入味。
5.1小時後，將蘿蔔倒入鍋中，用勺子壓壹下，讓蘿蔔泡在湯裏。加入雞精10g為鮮，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘。讓蘿蔔的香味和鵝塊的辣味互相滲透，加入青紅椒，煮到青紅椒被掐斷，然後關火。
壹道美味的鹵鵝做好了。