蘆筍去皮的方法包括：用手撕皮、用刀刮皮、削皮神器。
方法壹：用手撕皮。
首先在購買蘆筍時，要註意挑選嫩芽較綠，體形較長直，外皮較光滑鮮亮的蘆筍，這樣的蘆筍不僅方便去皮，吃起來也是相當美味的。
其次將剛買回來的新鮮蘆筍用水流沖洗幹凈表面的泥土，再用刀將蘆筍根部切除，由於生長環境的影響，蘆筍的根部既不好吃也容易沾染泥汙。
對於長得比較成熟的老蘆筍，可以直接用手撕，將蘆筍的嫩芽朝上，用手從底部的將外側老掉的皮輕輕從下往上撕即可將外皮去除。老蘆筍的外殼較堅硬，所以直接用手是很好撕開的，去皮的時候要註意手法壹定要輕柔噢，將皮撕到蘆筍頭部嬌嫩的地方即可。
最後將去完皮的蘆筍用水沖洗幹凈就可以烹飪食用了。對於細長的蘆筍可以將頭部的鱗片去掉，這樣吃起來口感更為脆爽。
方法二：用刀刮皮。
首先將新鮮的蘆筍用水沖洗幹凈後放在案板上。
此方法不適於老蘆筍。將比較嫩的蘆筍橫放置案板上後，左手按住蘆筍，右手拿刀先將嫩綠的蘆筍中根部較硬的地方切除，再沿著頭部綠色的鱗片劃壹圈刀痕，下刀的力度不可太重，否則後面去皮的時候就沒剩多少肉了。沿著劃開的刀痕從上至下將蘆筍的外皮輕輕撕開即可。
或是用刀將蘆筍從切開的底部對準蘆筍的外皮向上輕輕刮掉，不要直接用刀切，不然就沒多少筍瓤了，脆嫩的蘆筍也很容易切斷的。
最後可以將蘆筍的鱗片也壹並去掉，切成自己想要的大小就可以入鍋烹煮了。
方法三：削皮神器。
此方法最為簡單，將洗幹凈的蘆筍根部和頭部中綠色的鱗全部切除後，用刮皮刀沿著蘆筍的外側將皮輕輕削去即可得到鮮嫩翠綠的蘆筍。
削的時候壹只手拿穩蘆筍，另壹只手旋轉轉動蘆筍。或是用自動削皮機，將蘆筍放在上面就可以快速將蘆筍皮去掉，這樣妳就會得到壹根既幹凈又棱角分明的筍瓤了。
小貼士：
1、我們在儲存蘆筍時也要註意好保濕問題，給蘆筍供給充足的水分，這樣烹飪過的蘆筍才會又脆又嫩。
2、想要長久的保存蘆筍，在冷藏蘆筍前，可將蘆筍先密封儲存在保鮮盒中。