調料:調和油，糖250g，鹽10g，水半碗。
工作方法
1，芋頭去皮，洗凈切成長條，用少許鹽拌勻，先全部炒熟。
2、鍋洗凈，小火將白糖加入鍋內攪拌至粘稠。掛旗時，炒好的芋頭關火，不停攪拌。直到白糖均勻包裹在芋頭裏，就完成了。
技巧
這是潮汕人的特色小吃。加壹點鹽不會膩，或者加糖也可以。每個人的口味都可以加糖。芋頭切成1cm*0.8cm左右的厚度，口感更好。
蠔油芋頭丸
所需配料/廚房用具
主料芋頭(1)
調料蔥(適量)蔥花(適量)生粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)料酒(適量)蠔油(適量)水和粉粉(適量)
廚具砂鍋
生產步驟
1準備芋頭1。
2芋頭去皮切片，入蒸鍋蒸軟。
盡量用筷子，只要能方便插入就行。
4將蒸好的芋頭放入大碗中，壓成泥狀。
5加入適量的鹽、胡椒粉和雞精。
6用手拿壹大塊芋頭糊，揉成壹團。
7外面裹上適量生粉，揉成芋頭丸子。
鍋裏燒熱油，將芋頭丸子高速炸至外皮脫殼取出。
在砂鍋裏鋪壹層錫紙，放上洋蔥。
10把炸好的芋頭丸子放上去。
11鍋中加入幾勺蠔油和少量料酒，然後加入水澱粉，加熱制成蠔油。
12澆在芋頭丸子上。
13大火煮壹分鐘散發出洋蔥的香味，撒壹些蔥花在上面。
14酥香的蠔油芋頭丸子好吃！
芋頭紅燒肉
所需配料/廚房用具
五花肉(適量)芋頭(適量)為主料。
調料姜(適量)蒜(適量)八角(適量)鹽(適量)米酒(適量)醬油(適量)蠔油(適量)生粉(適量)糖(適量)
炊具鍋、蒸鍋
生產步驟
1五花肉是兩塊。
2洗凈後放入鍋中焯壹下，煮到可以用牙簽輕輕插入表皮。
3撈起後，沖入水中，在表皮上擦壹些鹽，系壹根小牙簽，在皮膚上紮幾個洞。
4撈起後，洗凈放入水中，在表皮上擦些鹽，系上壹根小牙簽，在皮膚上插幾個洞。
5五花肉略幹後放油鍋炸。
6炸至金棕色後立即撈起放入冷水盆中兩小時(這壹步和做虎皮雞爪壹樣要把皮弄皺)。
7準備兩個小芋頭，去皮切片。
8然後放入油鍋中炸至很幹後待用。
9然後放入油鍋中炸至很幹後待用。
10炒五花肉和芋頭，五花肉切片。
11炒五花肉和芋頭，五花肉切片。
12準備調料(姜末、大蒜、八角)。
13準備調料(姜末、大蒜、八角)。
14將所有材料放入碗中，加入適量的鹽、醬油、米酒、蠔油和玉米粉拌勻。
15將調料倒入鍋中，大火燒開，然後將五花肉和芋頭倒入鍋中拌勻。
16碼後，入鍋蒸。
17蒸50分鐘左右，取出，蓋上盤子，反之亦然。