水果玉米是壹種適合生吃的超甜玉米。青枝期皮薄、多汁、脆甜，可直接生吃。薄薄的表皮壹咬就會破，香濃的汁液溢出臉頰。生吃和熟吃都特別甜脆，就像水果壹樣，所以叫“水果玉米”。水果玉米品種很多，營養價值都非常高。
玉米中含有的谷胱甘肽具有抗癌作用，能與人體內的多種致癌物質結合，使這些物質失去致癌性；玉米中所含的纖維素是壹種人體不能吸收的碳水化合物，能降低人體腸道內致癌物質的濃度，減少腸道內分泌毒素的腐殖物質的積累，從而降低結腸癌和直腸癌的發病率；？
玉米中所含的木質素可使人體內“巨噬細胞”的活性提高2~3倍，從而抑制癌癥的發生。
擴展數據:
水果玉米是甜玉米的壹種，可以生吃，也可以像水果壹樣煮著吃。水果玉米的蛋白質和維生素含量比普通玉米高1 ~ 2倍，硒含量高8 ~ 10倍，易於消化吸收。
雖然營養價值很高，但它也是壹種“高糖”食物，總糖含量在30%左右，是普通水果的兩倍左右，甚至高於西瓜，其中大部分是蔗糖和葡萄糖，容易導致血糖升高，所以普通人不宜常吃，糖尿病人最好不要吃。
糯玉米又軟又有嚼勁，很多老年人都喜歡吃。但需要註意的是，糯玉米中支鏈澱粉含量很高，老年人不宜多吃，尤其是糖尿病患者，應盡量少吃。老玉米雖然口感差，但粗纖維含量高，可溶性糖含量低，是減肥人士和糖尿病患者的不錯選擇。
煮玉米時，最好把玉米最外面的厚皮剝掉，留下最裏面的兩層薄皮，同時把玉米須洗幹凈，這樣可以保留壹種獨特的玉米香味，更容易煮。壹般玉米煮8分鐘左右就可以了。玉米熟了，最好馬上瀝幹，不然玉米的味道就不豐富了。
需要提醒的是，用玉米皮和玉米須熬制的湯叫“龍須湯”，適合糖尿病、高血壓患者飲用。玉米須味甘、性平，含有多種對人體有益的成分，其中起降血糖作用的主要是皂甙、黃酮和鉻。
皂苷是降血糖的主要成分。黃酮類化合物還具有很強的抗氧化能力，可以預防糖尿病並發癥；鉻是葡萄糖耐量因子的成分，有助於胰島素強化功能。但是玉米須的作用原理沒有研究透徹，玉米須不能作為絕對的降血糖物質，只能作為輔助降血糖治療。
百度百科-水果玉米
人民健康網-水果玉米，糯玉米，暴食血糖會飆升！