相傳張仲景晚年回鄉時，恰逢大雪紛飛的冬天。許多因戰爭而流離失所的人流落街頭，沒有食物和衣服，許多人的耳朵被凍住了。張仲景不忍見此情景，遂在南陽關以東設醫療所。讓弟子們用羊肉、辣椒和壹些祛寒的草藥做餡，然後包成餃子。向人民施舍。這個餃子治好了很多村民凍耳朵。
從那以後，每年冬天至日入九，大家都搶著吃餃子，有壹種說法是，餃子不凍耳朵，就在冬天的至日。
冬天至日上吃餃子的意義是1，財源廣進。
吃餃子是期待未來生活富足，財源滾滾。因為餃子的形狀像元寶，元寶有發大財的意思，所以吃餃子有求好運，期待發財的意思。
2.和諧與美
餃子要和面粉拌在壹起，有和諧美觀的意思。面團搟得又圓又潤，搟出來的餃子皮表示圓圓的。
3、長期財富的含義
4.家庭團聚
冬天的至日是二十四節氣，中國地域文化差異大，從冬天的至日到夏天的至日都有吃面包餃子的習慣。這壹天，壹家人壹起出門，壹行人坐在壹起聊餃子，就給餃子壹個圓的象征。
在冬天的至日吃餃子的好處不止1。從烹飪科學的角度來說，以水(蒸汽)為介質煮餃子的烹飪方法，溫度只需100左右，既能烹飪食物，又能殺菌，避免了燒烤、油炸條件下苯並芘等強致癌物的產生，保證了食品安全。而且食物的營養成分不會因為烹飪過程中的過氧化或水解而流失。
3.從營養學的角度來看，以水(蒸汽)為傳熱介質烹制的餃子，可以充分分解食物中的澱粉多糖，有利於人體吸收。
4.它適合中國人的胃和飲食習慣。符合節制飲食、五味調和、技巧和諧的養生之道。