材料:羊心50克，羊肺50克，羊肚50克，羊腸50克。調料:羊肉湯、蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、胡椒粉、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精。
做法:分別將羊心、羊肺、羊肚、羊腸洗凈。鍋中倒入適量清水，燒開，放入羊雜，放入花椒粒、大料、蔥絲、姜片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜熟，撈出，瀝幹，切成小塊。將羊肉湯倒入炒鍋，加入羊雜、姜末、蒜末、料酒、鹽，大火燒開消炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟時，加入花椒、香菜末炒勻，起鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐腦等。
2.練習2
材料:羊骨500克，羊雜350克，蔥75克，姜片50克，水適量，鹽適量，香菜粉適量，蔥粉適量，辣椒油適量。
做法:將羊骨浸泡1-2小時，浸泡血水，清洗幹凈，放入砂鍋中，倒些水，放入蔥姜片。大火燒開後，用中火煨骨湯60-70分鐘，期間要撇去骨湯表面的浮油和雜質。將羊雜用清水反復洗凈備用。骨頭湯燒開後，取出骨頭，倒入羊雜。大火燒開後，中火煮30分鐘。同時，準備好香菜碎和蔥花。在湯中加入適量的鹽，煮3-5分鐘，即可盛出羊肉湯。加入香菜碎、蔥花、辣椒油。
3.練習3
材料:羊肝200克，羊腎1個，羊肚200克，羊心1個，薄荷，紫蘇，香菜(2人)。鹽2g，米酒10g，姜10g，高良姜10g，澱粉5g，醬油5g，蠔油5g，油10g。
做法:用流動的水清洗羊肉肚，清洗表面雜質，然後反復加入澱粉擦洗，直到異味減少。用刀把羊腎切成兩半，用刀去掉白筋，切成十字刀。羊肝也切片，放在炒菜碗裏，泡在水裏。將羊肚洗凈切成細條，放入炒菜碗中泡水；切成十字刀的羊腎也用清水浸泡；羊心也切好泡在水裏，分別加壹點米酒去腥，泡到沒有血為止。姜、姜分別搗碎，薄荷、紫蘇、香菜洗凈切成細絲備用。鍋燒熱，倒入油，將姜、姜倒入鍋中煸炒出香味，兩種姜都略呈焦黃。將羊肝、心、腎從水中取出，倒入鍋中，加入醬油、蠔油翻炒至變色。倒入清水或高湯，大火燒開，煮約3分鐘。然後倒入羊肚。再次大火燒開，用勺子撇去表面的浮沫，調成中火煮10分鐘，至羊雜熟透。最後加入切好的三絲，快速撈出，加鹽調味。