配料:幹蕓豆、幹辣椒節、腌蘿蔔纓絲、酸菜粉、鹽、胡椒粉、蔥花。
制作:
1.將幹蕓豆用清水浸泡壹晚，然後放入碗中籠蒸，取出備用；
2.在幹凈的鍋裏加熱油。先幹辣椒節，泡蘿蔔纓，泡白菜粉。待蒸汽幹透後，加入適量鮮湯，加鹽和胡椒粉，倒入蕓豆，放入碗中(不用增稠)，撒上蔥花。
紅色豆腐塊
簡單好看，下飯必備！
1.豆腐切塊，用淡鹽水浸泡備用。
2.將肉切成肉末，加入料酒、生抽和少許澱粉，拌勻。
3.將蔥、姜、蒜切碎備用。
4.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。如果喜歡郫縣豆瓣醬，加壹點豆瓣醬，紅油翻炒。
5.加入肉末翻炒至變色。加入花椒粉、鹽、生抽、老抽、糖調味，再加入少許水攪拌均勻。不要用太多的水，豆腐本身就有很多水分。
6.加入豆腐塊，蓋上鍋蓋燉，最後勾芡。
辣炒牛肉
成分:
牛肉、幹辣椒、蔥、料酒、鹽、姜、蒜、青椒、花椒面、辣椒面、五香粉、鹽、味精、糖、白芝麻。
練習:
1.牛肉切絲，加入料酒、大蔥、鹽，腌制15分鐘。
2.壹邊腌制牛肉，壹邊準備食材。姜切絲，蒜切片，幹辣椒切馬耳。
3.把鍋裏的油加熱。油比做飯還多。翻炒牛肉，直到顏色變深。
4.改小火，將姜、蒜、花椒、幹辣椒炒香，再加入胡椒面、味精、五香粉、鹽、糖、白芝麻，炒勻片刻。
醬金針菇
配料:金針菇、小米椒、大蒜、蔥花、幹辣椒、胡椒粉、醬油、醋、糖、鹽、辣椒油。
做法:1、金針菇切去根部，洗凈撕成小塊，大蒜切碎，小米椒切圈；2、鍋中加水燒開，放入金針菇煮熟，然後撈出瀝幹；3.鍋中放少許油，爆香蒜、幹辣椒、花椒；4.將金針菇中多余的水分倒掉，然後加入生抽、醋、糖、蒜和幹辣椒，用辣椒油拌勻。