杏仁又叫杏果。杏仁含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P、鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在水果中僅次於芒果，人們稱杏仁為抗癌水果。
杏仁富含脂肪油，可以降低膽固醇。所以杏仁對防治心血管疾病有很好的效果。根據中醫理論，杏仁具有生津止渴、潤肺平喘的功效，常用於肺燥、氣喘、咳嗽患者的保健和治療。美國研究人員最近的壹項研究表明，膽固醇水平正常或略高的人可以用杏仁替代飲食中營養密度低的食物，從而降低血液膽固醇，維持心臟健康。
研究人員認為，杏仁富含多種營養物質，如維生素E、單不飽和脂肪和膳食纖維，可以有效降低患心臟病的風險。樣本中85名中老年誌願者(平均年齡56歲)總膽固醇水平下降7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降9%。它也不會導致體重增加。
杏樹屬於薔薇科，是壹種落葉小喬木。樹皮深灰色或紅褐色，小枝紅褐色，光滑，有明顯皮孔。杏花和桃花壹樣，先開後葉，粉色或白色，非常漂亮。杏果實成熟時呈黃色，植物學上稱為核果。核果是水果的壹種，是由心皮發育而成的肉質果實。壹般內果皮木質化形成核，核內常有壹粒種子，而外果皮較薄，中果皮豐滿多汁。同樣的，還有桃子和李子。所以我們每天吃杏子，就吃它的中果皮。
杏的品種很多，其果仁主要分為苦杏仁和甜杏仁(多為栽培品種，也有苦味)，產於東北、內蒙古、華北、西北、新疆和長江流域各省。夏天果實成熟，在黃石吃。
杏仁是我國的傳統中藥，具有止咳、平喘、通便的功效。
現代藥理分析，兩種杏仁都含有50%左右的脂肪油，但氰苷(苦杏仁苷)的含量差別很大，苦杏仁苷為3%。而甜杏仁只含有0.11%的苦杏仁苷。有報道稱，口服20-50g苦杏仁(相當於50-120粒)可導致成人死亡。
所以，杏仁雖然好吃，但壹定要註意不要生吃杏仁，尤其是孩子，以免發生意外。