1，蒸鍋雞
蒸鍋宴是建水的名吃，久負盛名。最有名的是蒸鍋雞，已經遍布雲南。蒸籠是建水特有的炊具。烹飪時，將幹凈的雞塊放在盛水的蒸鍋上，不加水，鍋蓋連接處的縫隙用蘸水的紙巾密封。熟肉鮮嫩香甜，原汁原味，別有風味。
2.建水水煮豆腐
燒豆腐是建水的傳統特產，久負盛名，深受當地人和外地遊客的喜愛。這種小吃在建水隨處可見，每個豆腐攤都是人來人往，生意十分火爆。在炭火上慢慢煮特制的臭豆腐。燒的時候在豆腐表面刷點油。豆腐油黃，香氣飄得很遠。用發酵牛奶、辣椒面、香菜粉制成的汁液或辣椒面、鹽、辣椒面、味精混合而成的幹料蘸著吃。有些人壹次吃幾十個往往不夠。陪酒真是妙不可言。
3、建水草芽
草芽是水生草本植物，其可食部分為根莖，類似蓮藕，作為蔬菜栽培已有100多年歷史。草芽是建水各種宴席必不可少的。客人到家，主人會親自做“草芽宴”歡迎。
4.建水燕窩酥
燕窩酥是雲南的傳統名點，已有上百年的歷史，原產地是建水。燕窩餅形似燕窩，白色的巢底有雪花，很美，香脆，入口即化。是老少皆宜的好產品。
5.曲江烤鴨
曲江，建水縣的壹個小鎮，因為有壹種建水乃至整個紅河州都很有名的美食:曲江烤鴨而聞名。曲江烤鴨已有100多年的歷史。經過百年的技術沈澱，這裏的烤鴨肥瘦適宜，皮脆肉香肉嫩，亮油潤，色澤紅艷，香脫骨脫，讓人欲罷不能。對於紅河州人來說，壹份香脆的曲江烤鴨，是難以割舍的味覺記憶。
6.羊奶菜肴
說到建水的美食，當然少不了《建水三珍》裏提到的羊奶菜。羊奶菜嫩葉嫩尖腌制鹹菜是建水當地居民飲食中不可或缺的傳統鹹菜之壹，可以說是建水人居家生活不可或缺的開胃菜。羊奶做的菜裏，最有名最好吃最有特色的應該也是最有名的羊奶紅燒肉了。紅燒肉羊奶菜色澤淡紫，肉片軟嫩不膩，口感爛而不渾，鹹中帶甜，清香撲鼻。
以上六大建水菜系只是眾多菜系中的壹小部分。建水的燒烤，做蛋糕，燕窩粥，臨安粉也很好吃，值得壹嘗。歡迎留言補充。
我是壹顆孤獨的塵埃，壹粒沙子。我致力於向大家推薦當地美食。喜歡我就關註我。您的關註是我不斷創作的動力！