當前位置:菜譜大全網 - 饑荒食譜 - 熱幹面剁椒魚頭的方法

熱幹面剁椒魚頭的方法

武漢熱幹面

食品

主料:普通面粉500g水185g食用堿1小勺香油1小勺。

輔料醬油醋鹽味精芝麻醬辣蘿蔔蒜蔥花。

步驟

1.將食用堿加入水中溶解。

2.倒入壹個裝滿面粉的碗裏。

3.加入少許鹽,用筷子攪拌均勻。

4.揉成硬面團

5.把面團分成小份,方便壓面機。

6.來回擠壓幾次,做成光滑的面團。

7.然後用圓臉,壓成細圓面。

8.像這樣做所有的面團。

9.燒壹大壺水

10.煮沸後,倒入壓好的面條,煮至7分熟。(如果現在煮,現在吃,煮到全熟就好了。)

11.然後把水瀝幹,舀起來,放在有風的地方冷卻,或者直接過涼水。

12.稍微冷卻後,倒入香油拌勻,防止粘連。這樣堿性面就做好了。重的時候可以放冰箱裏。

13.準備好食材,蔥、蒜、辣蘿蔔切丁備用。

14.拿妳想吃的那份

15.放在鍋裏煮。面條半熟,只需要稍微燙壹下。

16.將面條撈起,放入碗中,加入鹽、味精、醬油和醋。

17.加入蘿蔔丁,倒入最重要的芝麻醬。

18.撒上蔥花就可以了。辣醬、大蒜、醋之類的可以根據自己的口味添加。

技巧

1.因為面條是用壓面機壓出來的,面團壹定很硬。自己卷的話可以多放點水。

2.執行步驟12。撒粉後晾涼,放入保鮮盒,放入冰箱冷藏。想吃的時候拿出來,省時間。

紅辣椒丁蒸魚頭

材料

主料鱅魚1

2湯匙剁碎的辣椒作為輔料。

調料鹽3g醋1勺蔥5g姜6g料酒1勺植物油。

剁椒魚頭的做法

1.腌制:將胖乎乎的魚頭洗凈,從魚嘴中間打開,搓鹽、醋、料酒幾分鐘。魚頭上下放上姜絲,表面鋪上壹層剁椒。

2.蒸:把蒸鍋裏的水瀝幹,直到水開,然後把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右。

3.潑油:出鍋後撒上蔥花,取幹凈的鍋燒熱油,澆在蒸好的魚頭上。

烹飪訣竅

1,魚太大了,所以只蒸了壹半。

2.腌制魚的時候,我習慣用刀尖在魚頭上粘壹些眼睛,方便入味。

3、剁椒裏的鹽壹般比較充足,放鹽的時候壹定要註意。