日本作家太宰治在《斜陽》壹書中寫到：「妳知道飯團為什麽這麽好吃嗎?是因為它是用人的手指捏出來的。」現在就教妳以手捏做出日式米食的傳統溫暖味道，開啟春日味蕾!
3種飯團捏法手捏飯團控制米飯松緊度時，捏飯團時不要用力，保留飯粒間空氣，若太用力，米粒與米粒緊黏，口感較不佳。不同於模型壓制的飯團棱角清楚，手捏飯團通常外形較渾圓。
飯團捏法重點如下：
三角形：
1.抓取約掌心大小的適量飯量放在左手掌心，略將米飯攤平、中間以右手指尖挖壹個凹洞。
2.填入餡料，將米飯包合略調成圓形。
3.右手虎口呈約90度角，利用虎口將飯團三邊調整塑形成三角形。
4.右手負責塑形，左手控制飯團厚度約2?3公分。換邊塑形時可用右手食指及中指，以逆時鐘推甩方式將飯團旋轉以幫助定型。
丸形：
1.取適量米飯在掌心、中心凹洞填餡料，將米飯包合。
2.以右手掌心將飯團略壓扁、厚度調整成約2公分，再滾動飯團調整成圓弧形。
表形：
1.取適量米飯在掌心、中心凹洞填餡料，將米飯包合後，略捏成長條筒狀，再以右手拇指及中指將兩頭捏圓即可。
變形款：
1.在壹片海苔上鋪上壹層薄薄的米飯(約占1/2海苔大小)，填入餡料。
2.將海苔反折，用掌心略壓扁。享用時可對切成兩半。平板型飯團方便小姐享用時不用張大口，吃得更優雅。?
捏飯團不黏手包飯團時怕米飯黏手，可使用這個妙方：
1.取壹個碗鋪上壹層保鮮膜，放入適量的米飯(也可加入各式口味配料混拌)。
2.將米飯用保鮮膜包裹起來。
3.放在手中塑形即可。
鹽巴好妙用：傳統日式飯團會以少許鹽調味，可殺菌也有利保存，方法是在掌心均勻抹上壹層鹽，讓飯團上下兩面蘸鹽調味，飯團側邊則可用右手蘸少許鹽塗抹添鹹味。?
?