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魚洗完之後，要在兩邊割幾刀，幫助它入味。洋蔥切小塊，姜片，蒜片。備用。
用蔥、姜、蒜填滿魚肚，然後在表面抹上幾層醬油，撒上少許鹽、胡椒粉和紅糖，腌制30-40分鐘。
鍋熱的時候加油，把魚放在鍋裏用中火煎至魚面變黃，再慢慢轉到另壹邊。
炸完記得弄點蘸醬。
1，炸魚前怎麽腌制
1.1，腌制入味
魚洗好後，先在魚上以45度角切幾刀，大概兩厘米深，每刀間隔五厘米左右，這樣不僅容易入味，還容易蒸。然後在魚的正反面撒上少許鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘更好吃。
1.2，新鮮
魚放壹段時間，壹般兩個小時左右(10℃)會更美味，所以不要把剛殺的魚煮熟。為了讓魚更美味，在蒸之前，把蔥放在盤子裏，放魚，放蘑菇片，竹筍，姜片等。在魚的切口處，然後把蒸好的魚淋上醬油，切壹點蔥和姜，撒在魚的表面。如果是鮮魚，蒸完最好不要扔掉原湯，蘸醬油或者海鮮醬。
2.適合魚類的人群
壹般人群都可以吃。但出血性疾病患者不宜多吃魚，肺結核患者服藥時不宜吃魚。痛風、肝硬化、體質過敏、不孕不育等患者不吃魚。
孕婦、產婦、乳母都可以吃。特別適合體質虛弱、營養不良、消化不良、脾胃虛弱、疲勞等疾病患者食用。
嬰兒也能吃東西。魚的營養價值很高。給年齡較小的寶寶添加輔食時，可以把魚剁碎，做成魚泥給寶寶吃。也可以煮粥或者打碎加入米糊裏。
3.煎魚的做法
3.1，準備鱸魚350克，少量青椒和紅椒。
3.2.把魚清理幹凈後，在兩邊斜切幾刀。在魚上抹點鹽和白酒，腌制兩個小時。
3.3、鍋內熱油，放姜炒香。
3.4.待魚身上的水幹後，放入油鍋中慢慢煎。
3.5.壹面熟了之後，再煎另壹面。
3.6.快熟時加入壹勺蒸好的魚鼓油和少許水，煮開後小火煨壹會兒。
3.7.如果想吃其他口味的炸魚，可以在炸魚的時候放壹些胡椒面或者辣椒面來腌制。出鍋時，魚會有壹種辣味。