首先，和面。
嚴肅地說，油餅分為年糕和面餅。不喜歡雜糧，不喜歡麻煩的朋友多吃面餅，但正宗的是年糕。米粉餅主要由黃小麥制成。面條的選擇很重要。如果妳買的是質量不好的黃麥做的油餅，那就不會有軟糯的口感。
好的黃麥色是乳白色或黃色，白色或蒼白的是加了增白劑的。而且沒有添加劑的鮮黃麥會有麥香，絞起來會有澀澀的感覺。宮天下最好吃的榆次手工油餅是絕對優質的黃麥。
將黃小麥放入鍋中，多次加入少量冷水，這樣面團很容易揉成球狀，但稍加攪拌就可以顆粒化。大火燒開蒸鍋裏的水，放壹塊潮濕的蒸布，放入揉好的米粉面團，蒸20分鐘左右。蒸好的米粉要放在塗有食用油的案板上，趁熱揉成光滑的面團。如果天熱，可以用濕毛巾蓋上。如果做了很多油餅，可以先拿出壹部分，分成小份，大概和饅頭差不多大小。妳必須註意面團其余部分的溫度。米粉涼了就不好包了。？
第二，餡料。
我們那裏的習俗壹般是紅豆餡。紅豆要選小紅豆，這樣口感會好壹些。紅豆可以和紅糖壹起煮。煮三四次就可以搗成泥了。當然也有糖包的，不過有點辣。白菜要包成半月形，以區別於豆餅。菜餅的餡料可以做成自己喜歡的餡料！最後包好煮。包包子也差不多，包緊壹點，不要留小尾巴就行。小包裝的油餅經常被媽媽嫌棄。油滾後放入包好的油餅中。顏色變成金黃色後，就可以把油拿出來吃了！配上雞蛋湯或者蔬菜湯，簡直人間美味！