1、中粉沖入適量開水，拌勻，至無幹粉狀態
2、再加入適量熱水，拌勻成柔軟光滑的面團，覆膜醒發約20分鐘
3、醒發後面團切小劑子，搟成餃子皮大小，比餃子皮略厚的面皮備用
4、取壹張面皮，朝上壹面塗滿植物油
5、再取壹塊面皮覆在塗油的面皮上，並將朝上面也塗滿植物油
6、重復第五步動作，將面皮疊在壹起，控制在二十張左右
7、將第六步中疊切面皮，輕輕用手掌推壓，註意不要讓面皮滑開即可
8、基本推開面皮基本成型後停止手壓動作
9、停止手壓動作後，繼續用搟面杖將面皮攤至合適大小，放入墊好屜布的蒸鍋中，大火蒸10—15分鐘
10、關火後立即取出面皮，趁熱將其壹張張分開，放在墊紙的盤中待用
11、先將面皮上抹上壹層蠔油、壹層辣椒油，再疊上各類素菜絲後卷起即可 主料：芹菜、春卷皮
輔料：綠豆芽、海帶、黃豆、白蘿蔔、腌大頭菜、蕨菜、涼面、萵筍、姜，黃瓜
調料：麻油、醬油(曬制)、味精、陳醋、蔥、食鹽
做法
1、把材料焯水備用。
2、把材料放入放入春卷皮中
3、春卷皮中間放入各種素菜絲包成上大下小的兜形。
4、最後再放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即能食用了。 絲娃娃口感豐富，富有層次感，多種蔬菜的美味鮮嫩全都包裹在這小小的身體下。其精髓就是對面皮兒的制作，要薄如蟬翼，軟糯潔白，通透如玉。絲娃娃用米面粉做成薄紙狀小圓餅，烙熟，將蘿蔔絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等多種佐料，包在面皮裹成小卷食用，別名素春卷。因面皮包好菜絲時的形狀酷似繈褓中的嬰兒,從其出現在街頭小巷的攤點上開始,貴陽人就給它起了個形象的名字——“絲娃娃”。口感綿香四溢，極富特色。
卷制絲娃娃：
材料：蠔油、自制辣椒油、各種素菜絲(我用的黃瓜絲、涼拌海帶、包菜絲)、火腿腸絲均可。
做法：
先將面皮上抹上壹層蠔油、壹層辣椒油，再疊上各類素菜絲後卷起即可。
這種面皮很是柔軟輕薄，用來卷制片皮鴨和京醬肉絲都是不錯的選擇哦。
水與面粉比例壹定要掌握好，攤皮時動作要快，要會。