東北特產:鍋包肉怎麽做？鍋包肉和壹道能代表北方的菜沒什麽區別。外脆裏嫩，糖醋醬淋在脆皮上，仿佛天作之合。跟我來看看東北特產:鍋包肉！
東北特產:鹵肉1
配料清單
豬裏脊肉400克
土豆澱粉200克
胡蘿蔔5g
2克芫荽莖
生姜5克
5克洋蔥
油400毫升
5克鹽
糖100克
50毫升米醋
料酒10毫升
2克白胡椒粉
50毫升清水
生產步驟
步驟1:胡蘿蔔、香菜梗洗凈切成細絲，蔥、姜切成細絲備用。
第二步，裏脊肉洗凈，切成3mm厚的條。用刀背拍打肉，使肉變松，變得更嫩。肉片用2g鹽、白胡椒粉、料酒腌制15分鐘。
第三步:在玉米澱粉中加入清水，使其成為濃水澱粉。浸泡半小時後，清水會浮在澱粉上，倒掉清水，將澱粉糊倒入肉片中均勻接住，使肉片均勻裹上壹層澱粉糊。
第四步，炒鍋放油，燒至五六成熱。將肉片放入炒鍋中炸至冒泡漂浮，然後撈出。將鍋裏的熱油再次加熱至油微微冒煙，再將肉片在鍋裏再次炸20秒左右，至金黃酥脆定型，取出。
第五步:另起鍋加熱，倒入糖和米醋，煮至糖醋汁濃稠。加入胡蘿蔔絲、蔥絲、姜絲、香菜絲，翻炒幾下，然後倒入肉片，以最快的速度翻炒出汁。
東北特產:鹵肉2
配料清單
豬裏脊肉300克
4湯匙幹澱粉
5克鹽
料酒1湯匙
50克糖
米醋250毫升
湯200毫升
油400毫升(實際消耗50毫升)
5克洋蔥絲
5克姜絲
水澱粉1湯匙
生產步驟
步驟1:將豬裏脊肉切成長7cm、寬5cm、厚0.2cm的大塊，切肉不要切得太厚，不然炸出來的肉會很硬，很有嚼勁。
第二步，將幹澱粉、鹽、料酒混合，加入適量水調成糊狀，將肉片拌入糊狀腌制入味。
第三步，將白糖、醋、高湯和水澱粉混合制成調味汁。
第四步，炒鍋放火，倒入油燒至六七成熱。先將肉片與稠糊混合，然後壹張壹張地攤開，壹張壹張地放入炒鍋中，炸至外酥裏嫩，取出瀝油。
第五步，所有肉片炸好後，將炸好的肉片倒入鍋中再次炸，然後取出瀝幹油。
第六步:鍋裏留底油，放入姜絲和蔥白，炒香，煮出風味汁，炒出香味，然後倒入炒好的肉片，翻炒均勻，出鍋。
技巧
1.經過兩次油炸，肉片已經變得脆嫩，酥脆可口，加上酸甜的汁液，味道棒極了。