材料:豬舌500g,芝麻20g,辣椒油25g,味精2g,白糖5g,醬油10g。
練習:
1.將口條(豬舌)煮熟切片,放入盤中。
2.將味精、紅油、糖、原料混合成汁。
3.將調好的汁倒入有口條的盤中,撒上壹些熟芝麻。
二、麻辣豬舌
材料:豬舌400克,香菇(鮮)50克,生菜(圓葉)100克,辣椒(紅尖)50克,姜5克,蒜(白皮)15克,蔥15克,料酒8克,辣椒油20克。
練習:
1.香菇泡發,去腳,加少許糖和料酒,拌勻,加少許姜片和小蔥,蒸約15分鐘,取出,放涼切絲。
2.紅辣椒洗凈切絲。
3.腌好的豬舌切絲,備用。
4.炒鍋放植物油,燒熱,放入蒜、姜片、紅辣椒絲,炒香,倒入料酒,放入白糖、鹽、醬油、豬舌絲、香菇翻炒,放入蠔油、紅油,翻炒片刻,再上澱粉,最後將生菜焯壹下。
三、港式紅燒豬舌
材料:豬舌1,港式鹵汁1鍋。
練習:
1.用刀將豬舌頭上的舌骨去掉,用清水沖洗幹凈,翻過來備用。
2.取壹個湯鍋,放半鍋水中火燒開,然後把豬舌放進去燙1分鐘左右,然後撈出,再用冷水沖壹下涼,然後用刀刮掉豬舌上的白膜,沖洗幹凈備用。
3.取另壹個鍋,倒入港式鹵汁,煮至滾。加入豬舌,轉小火,保持腌料翻滾約30分鐘。豬舌用腌料浸泡20分鐘後撈起切片。
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【配料】豬舌、蔥、蔥、蒜、姜、胡椒、香菜、小米辣、醬油、雞精、白糖、鹽、香醋。
【做法】先用清水將豬舌沖洗幹凈,然後燒開壹鍋開水,將豬舌放進去煮2分鐘。
2.當豬舌變硬變白後,撈出,用刀刮去舌苔上的雜質。
3.接下來準備食材,小蔥切成蔥花,小米切成小塊,姜蒜切成粉備用。
4、另起鍋,放入姜、大蔥、花椒和豬舌,加入適量清水,水可蓋過豬舌,大火煮至熟透。
5.煮好後,拿出來晾涼壹會兒,然後切成薄片,放在盤子裏。
6.準備壹個小碗,加入生抽、香醋、白糖、雞精、花椒油、紅油辣椒,拌勻成汁。
7.把姜末和蒜末放在盤子中間,然後把調好的汁倒在盤子裏。
8.最後加入蔥花、小米、香菜,用筷子拌勻。
好了,這道美味的冷豬舌做好了。方法簡單,幾分鐘就能上桌。可以根據自己的喜好搭配醬料。如果有更好的做法和建議,請在評論區留言。三人行必有師!我是壹個瘦猴,我關註瘦猴廚房,我會每天和妳分享各種美食做法,供妳參考。明天見!
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