材料
1鯧魚，姜片，1蔥，鹽，黃酒，雞精，生粉。
工作方法
1.鯧魚洗凈後，用刀切成三段備用；姜、蔥切片，然後用刀搗碎，壓平。
2.將切好的鯧魚放入大碗中，放入切好的姜片和蔥段，加入少許鹽、1大勺料酒和少許雞精，攪拌均勻，保持翻面腌制10分鐘以上；腌制完成後，用幹凈的抹布擦掉多余的汁液，撒上1湯匙生粉。
3.將幹生粉均勻拍在魚上(切口也要均勻上色)；鍋裏多放點油，燒熱後放入魚塊，小火煎至兩面金黃。
煎鯧魚法2，
材料
材料:300克扁魚，
輔料:芹菜20克，番茄70克，洋蔥(白皮)50克，紅辣椒30克。
調料:姜5g，醬油30g，白糖10g，鹽1g，白酒20g，蔥20g，植物油20g。
工作方法
1.鯧魚去內臟，頭尾洗凈，剖開魚身，去掉大骨頭，然後魚備用；
2.西紅柿和洋蔥洗凈切丁；
3.芹菜洗凈切碎；
4.紅辣椒洗凈，去籽，斜切片；
5.姜切絲，蔥切末備用；
6.魚肉調料(醬油30g、糖10g、鹽1g、白酒20g、蔥花20g)拌勻，腌制半小時左右取出；
7.將魚放入20克熱油中炸至金黃色。
煎鯧魚法3
材料
冰鯧魚，椒鹽粉，孜然粉，黑胡椒粉，香葉，鹽。
工作方法
1.鯧魚被取出內臟，清洗並瀝幹水分，然後在魚上斜切幾刀。
2.將各種粉末混合在壹起。(量根據口味調整。我家不能吃太辣，所以
3.少放點辣椒。香葉加味，超市有，可以自己磨。
4.物種。不要加太多鹽，粉有壹定鹽度)
5.將準備好的粉末均勻的塗在魚身上，以及魚的刀口和肚子上，邊擦邊壓。
6.莫，為了更好的口感。抹好後腌制1小時，然後用熱油在不粘鍋裏炸。
7.煎的時候撒上剩下的粉，煎到兩面金黃。熱的時候會很香。
方法四，五味煎鯧魚。
材料
"鯧魚1尾"，"少許鹽"，"蒜末1小勺"，"姜末1小勺"，"紅辣椒末1小勺"，"蔥花2小勺"，"醬油1小勺"，"。
工作方法
1:將鯧魚表面的水擦幹，然後在魚的兩側劃三刀，再加鹽腌制10分鐘。
2:鍋裏燒熱油，放入鯧魚，中火煎至兩面金黃(每面約3-4分鐘)熟透，然後裝盤。
3:將所有調味材料混合均勻。
4:取壹口新鍋，加入適量油，放入蒜末、姜末、紅辣椒末、蔥花，炒香，再加入步驟3炒勻。
5:將步驟4的魚倒在步驟2的魚上。
煎鯧魚的方法五
材料
“1鯧魚(約300g)”、“鯧魚鹵汁”、“鹽和胡椒粉各適量”、“1茶匙紹興酒”
工作方法
1:將鯧魚切成45度角的小塊。
2:腌制20分鐘
3:中火煎鯧魚約4-5分鐘。
4:煎至金黃色