清蒸嘉吉魚
材料:準備壹條嘉吉魚，兩個雞蛋，20g芹菜，10g紅辣椒，3片生菜，少許姜汁和洋蔥。
調料:準備鹽45g，胡椒粉45g，醬油45g，香油。
生產方法:
(1)首先將準備好的嘉吉魚去鱗，清洗幹凈，切幾下，用鹽、胡椒粉、姜腌制，放入蒸籠蒸熟。
2雞蛋分為蛋清和蛋黃，煎成煎餅，切絲備用。
(3)芹菜洗凈後，切成5厘米長的段，用鹽水焯壹下，然後用鹽和香油拌勻。紅辣椒切絲。
(4)鍋裏放油，油熱的時候把嘉吉魚兩面煎壹下。
⑤將嘉吉魚放入盤中，將芹菜、紅辣椒、雞蛋絲放入魚的刀口處。
⑥上桌時帶上由45g生抽、15g蔥花、15g蒜末和香油混合而成的調味醬油。
特點:色澤鮮艷，味道鮮美。
燉嘉吉魚
材料:準備壹條重約壹斤的嘉吉魚、100克牛肉、三個幹香菇、四個銀耳、兩個雞蛋、40克菊花、60克胡蘿蔔、少量辣椒絲、適量食用油和鹽。
嘉吉魚調料:1大勺鹽、少量白胡椒粉、2大勺清酒和牛肉:1大勺醬油、半勺糖、2小勺蔥花、1小勺蒜末、1小勺香油、1小勺胡椒粉。
特點:嘉吉魚壹直用於婚禮和慶典，白肉魚味道清淡。富含蛋白質，但脂肪含量低，由脂肪酸組成，是壹種極好的營養食品。
操作:
(1)去鱗嘉吉魚，去內臟，洗凈，兩邊間隔2cm切開，用準備好的嘉吉魚調味料調味。
(2)將切好的牛肉用牛肉調料調味，放入嘉吉魚的刀模中。
(3)雞蛋用蛋清和蛋黃煎熟，切成多米諾骨牌。
(4)泡好的香菇撈出，切成多米諾骨牌。
(5)將銀耳用熱水浸泡去除裏面的苔蘚，切成多米諾骨牌，用鹽、胡椒粉、香油拌勻。
(6)采摘藜蒿，切成4cm的小塊。
(7)胡蘿蔔切成多米諾骨牌，用鹽水燙壹下。用吃剩的牛肉做肉丸。
(8)將嘉吉魚的頭部向左，腹部向前，將辣椒絲和肉丸放入燉鍋中煮。
(9)冷卻後，將燉好的嘉吉魚和準備好的調料放入盤中。
可以借鑒壹下嘉吉魚的上述兩種烹飪方法。如果平時想吃嘉吉魚，可以通過上述方法制作，不僅味道更鮮美，而且更有特色。嘉吉魚確實更有營養，但是妳也要註意不要吃太多，而且吃之前壹定要保證嘉吉魚的新鮮度。