調料:鹽2茶匙，蔥段，姜片，陳皮1小塊，雞精少許，料酒1茶匙。
1.羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊；山藥和胡蘿蔔也切成同樣大小的塊(切好的山藥要馬上用清水浸泡，否則容易氧化變黑)；香菜切小塊；將白蘿蔔切成大塊備用。
2.首先，要對羊肉進行處理，去除膻味和雜質。鍋中倒入清水，放入羊肉，在大蘿蔔塊上戳幾個洞，和羊肉壹起放入鍋中煮2-3分鐘左右。關火，取出羊肉。快倒蘿蔔和煮羊肉的水。這種去除羊肉膻味的方法非常好用，處理過的羊肉根本吃不到羊肉膻味。
3.重新燒開壹鍋開水，放入料酒、蔥、姜片、陳皮、羊肉，大火燒開，小火燉40分鐘，至羊肉軟爛。
4.倒入山藥和胡蘿蔔塊，加鹽，繼續燉至山藥和胡蘿蔔軟爛，加入少許雞精調味，出鍋前放入香菜段增香。
小貼士:
去除羊肉膻味的幾種方法:
1.去除蘿蔔腥味的方法:在白蘿蔔上戳幾個洞，放在涼水裏和羊肉壹起煮。煮沸後，取出羊肉，分開煮，去除羊肉的膻味。
2.綠豆去膻味法:煮羊肉時，如果加壹點綠豆，也能去除或減少羊肉的膻味。
3.料酒除臭法:將生羊肉用冷水浸泡幾次後，切成片、絲或小塊，放在盤子裏。然後每500g羊肉用50g料酒，25g小蘇打，10g鹽，10g糖，5g味精，250g清水，然後取蛋清。過壹段時間，料酒和小蘇打可以充分去除羊肉的膻味。
4.去除草藥腥味的方法:煮羊肉時，將搗碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇用紗布包好，同煮，既能去除異味，又能使羊肉別有風味。
5.浸泡去腥:將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水兩次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可降低羊肉的膻味。
6.剝桔皮味:燉羊肉時，在鍋裏放幾片幹桔皮，煮壹會兒，撈出扔掉，再放幾片幹桔皮繼續煮，也能去除羊肉的腥味。
7.核桃去羊肉法:挑選幾個好核桃，打碎，放在鍋裏和羊肉壹起煮，或者去羊肉。
8.山楂除異味法:用羊肉煮山楂，對去除羊肉的異味非常有效。