1，炒腐竹炒豬肉
食材:腐竹、豬肉、香蔥、油、鹽、雞精、醬油，各適量。
練習:
(1)腐竹被剪刀剪成小塊。
(2)熱鍋瀝幹油。油溫三成熱時，將腐竹放入小火中炸至金黃色。拿起幹性油，放入盆中。用溫水浸泡後將幹澱粉放入軟幹水中拌勻備用。
(3)小蔥洗凈切碎。豬肉洗凈切片，加鹽、醬油、水澱粉、油，拌勻備用。
(4)鍋內放油加熱，燒至五成熱，放入豬肉片翻炒。在腐竹中加入少量的水、鹽、雞精和香蔥，攪拌均勻，撒上蔥花。
溫馨提示:油炸腐竹的油溫不能太高，腐竹也不能太幹。否則很容易糊。如果是幹腐竹，炒之前噴點水。
2、西紅柿炒腐竹
材料:腐竹2條，西紅柿400克，油適量，鹽適量。
練習:
(1)準備浴霸
(2)油炸腐竹
(3)將西紅柿切成小塊
(4)西紅柿落在熱油鍋裏
(5)將番茄翻炒至汁液流出。
(6)把炒好的腐竹倒出來，加入壹些煮軟的腐竹。
小貼士:炒腐竹的火不要太大，這樣腐竹就不會被炒了。腐竹不要用水洗，洗完就不脆了。西紅柿炒腐竹是壹道很好吃的菜，酸酸甜甜的。
3、炒腐竹燜飯
食材:炒腐竹、五花肉、大白菜、八角、花椒、雞粉、醬油、糖、蒜、蔥、米，各適量。
練習:
(1)將豬肉切成薄片，在鍋中放油炸至金黃色。
(2)油留作後用。把花肉留在鍋邊，放入蒜和蔥，八分之壹，三四個辣椒，炒好後和花肉壹起炒(3)。然後上色，加入醬油，長時間翻炒，讓顏色變得緊實。
(4)上色後，加入開水和油炸腐竹燉壹會兒。開水的量和普通炒菜壹樣。
(5)邊燉邊淘米，把鍋裏的腐竹紅燒肉倒入電飯鍋裏，和米飯壹起煮。
(6)大白菜另起鍋焯水，加鹽和雞粉，煮熟後取出，澆上豬油。完成了。