重油香蕉蛋糕
材料:低筋面粉240g，雞蛋4個，黃油200g，細糖130g，紅糖70g，牛奶60g，香蕉250g(去皮後)，泡打粉1小勺，小蘇打1/2小勺。
烘焙:180度，烤箱上層，上下火。烤約10分鐘，待表面上色後關火，繼續烤約15分鐘即可。烤25分鐘左右。
生產流程:
1.打蛋器洗凈晾幹，保證幹凈無油無水。打入雞蛋，加入細糖和紅糖，用電動打蛋器高速打發。
2、雞蛋要打發到很濃稠的狀態。提起打蛋器，打蛋器上的蛋液慢慢滑下，可以在盆裏畫出圖案，圖案不會馬上消失。
3.將黃油加熱融化成液態，加入到打好的蛋液中，用打蛋器打均勻。(黃油的溫度不要太高，最好在40度以上。)
4.加入牛奶，攪拌均勻。
5.把香蕉放在保鮮袋裏，用手或其他工具打成泥狀。
6.將香蕉泥加入步驟4的蛋液中，攪拌均勻，制成香蕉蛋糊。
7.將面粉、泡打粉和小蘇打混合過篩，然後加入香蕉蛋糊中。
8.用橡膠刮刀將面粉和香蕉蛋糊混合。
9.這是混合蛋糕面糊。
10，烤盤上鋪油紙，將蛋糕糊倒入烤盤，放入預熱好的烤箱，180度，烤箱上層，上下火。烤約10分鐘，表面上色後關火，繼續烤約15分鐘。烤25分鐘左右。
小貼士:
1，烘烤時間和溫度僅供參考，請根據烤箱實際情況調整。檢測香蕉餅是否熟的方法:將竹簽插入餅中，拔出竹簽後，竹簽上無粘性物質，表示是好的。註意不要做得太多，否則蛋糕會變幹。
2、盡量選擇熟透的香蕉，最好皮是黑色的，這樣烤出來的蛋糕足夠香。
3.請不要在配方中省略泡打粉和小蘇打，否則會影響蛋糕的口感。這個配方中的添加劑已經盡量減少，請放心，不會影響身體健康。
4、烤好的蛋糕，放涼，切成小塊吃。如果要保存，請註意密封，常溫放置即可，不要放入冰箱，否則蛋糕會變硬。這種蛋糕可以保存4-7天，取決於季節和儲存條件。建議盡早食用。