“天上龍肉，地上驢肉”自從夏朝最後兩條龍被吃了壹條死了，只有屠龍術流傳下來，而驢卻繁衍千年，讓人吃不完。是第壹世界最好吃的味道。驢肉的味道，古人早就喜歡了。宋朝學士宋祁路過洛陽，與朋友住了幾天，唱歌喝酒，吃驢肉。最後他紅了眼，把驢殺了，不走了。
？河間“驢肉大火”的獨特風味由來已久。最早的傳說是唐玄宗李隆基登基前來到河間，壹位書生“殺驢煮豬肉”招待李隆基。吃了之後連說:好吃；清代乾隆下江南，路過江邊，誤居在民間吃飯。主人只好把吃剩的餅放在驢肉上，放進大鍋裏加熱。乾隆吃了之後，連連稱贊好吃。
？河間有句話:“常去趕集，怕看不到大火”，意思是大火在老百姓心目中的地位，以及大家對這種美食的喜愛。新中國成立後，出於對農場動物的保護，不能隨便殺驢，只好和豬肉混在壹起。他還發明了壹種用驢油、澱粉和各種藥材做成的燉菜。文革期間，他割掉了資本主義的尾巴。河間，獨特的飲食文化，全停了。改革開放後，鄉鎮經濟，尤其是河間米各莊地區，相對開放。燒過的驢肉又活躍起來了，烹飪技術也有了更高的發展。對面料的準備，面餅的成型和烹制，湯料驢肉的烹制，甚至驢肉的切制都有更深入細致的研究。即使是簡單的燉肉，也凝聚了新老兩代人多年的經驗和技藝，成為了這條河獨有的秘密故事。