其實白瓜和黃瓜壹樣，性涼，有解暑利尿、清熱除煩的作用，都適合在炎熱的天氣裏食用。但白瓜在廣東人心中比黃瓜更健康，更適合大眾食用。夏天，很多廣東人喜歡吃的比黃瓜和肉還多。
如果妳沒吃過白瓜，試試這個最簡單又開胃的方法。這樣煮出來的白瓜比黃瓜好吃，我家孩子特別喜歡吃。如果妳喜歡就試試吧！
準備配料:
白瓜、雞蛋、姜和洋蔥
第壹步:
買白瓜的時候，壹般太白太硬的皮比較老，老味比較硬，可能會有苦味；嫩綠色的會比較嫩，口感比較軟，味道比較甜，比較好吃。先把買的白瓜削皮。其實不用像剝黃瓜壹樣剝也可以。不過我感覺這個瓜的皮有點毛毛，味道也不是很好。剝出來的瓜口感更好，不用擔心農藥殘留。
第二步:
去皮洗凈後，切成兩半，再切成兩半，用小勺刮瓜子。白瓜和黃瓜最大的區別就是白瓜的籽又老又硬，難以咀嚼，不利於消化。最好把它們刮掉。
第三步:
刮好後，簡單切成薄片。準備少許姜和蔥，姜打好，蔥切成蔥花。放壹邊！
第四步:
準備壹個小碗，打入兩個雞蛋，打成蛋液。再準備壹個小碗，加入半勺玉米澱粉和3勺水，做成玉米澱粉水備用。
第五步:
把鍋裏的油燒開。油熱後改中小火，將蛋液倒入鍋中。蛋液稍凝固時，用鍋鏟慢慢向內推，翻炒至蛋液完全凝固，然後關火，做成小塊，出鍋待用。
第六步:
鍋中加入適量的油，將瓜片和姜壹起翻炒，可以中和白瓜本身的寒性，增加壹些風味。
第七步:
翻炒1分鐘，加少許水，蓋上鍋蓋燉兩分鐘。
第八步:
煨至瓜片變軟，將玉米澱粉水倒入鍋中。同時倒入炒雞蛋和蔥花，加點鹽和少許蠔油增味，大火翻炒均勻收濃汁，關火出鍋。
簡單的白瓜炒雞蛋就做好了！
它色香味俱全，鮮香可口，帶有濃郁的洋蔥味。瓜片酥脆爽口，雞蛋嫩滑，光看著就有飽腹感。好吃的濃醬拌飯也很開胃。喜歡就試試吧！
小貼士:
1，白瓜吃起來香甜可口，即使沒有蠔油，也特別好吃。
2，白瓜做的湯特別營養，特別甜，多留點湯給孩子拌飯也不錯！