1.在培育過程中，環境條件和管理方法不當；導致異常生理活動的現象。例如:
(1)平菇腳病:平菇原基形成後，子實體形態分化異常，子實體畸形，不形成子實體或子實體很小，柄很小很長，子實體向上生長，因此子實體的商業價值很低，甚至賣不出去。
防治:原基大量形成並開始分化後，應增加菇房的通風，保證菇房內有足夠的氧氣，沒有過多的二氧化碳沈積。
(2)平菇的大腳菇:子實體有壹個很小的帽，柄很粗。這主要是缺氧和通風不良造成的。
防治:加強通風，註意光照，預防。
(3)菜花病:平菇自其原基生長以來壹直處於桑椹胚狀態，平菇柄有許多分叉。平菇的原基在早期呈橢圓形、凸形、膨大，無法繼續分化出子實體形狀，逐漸長出更多的分枝，形成壹個小而近球形的帽蓋。原基還在生長，呈球形或半球形，看起來像菜花。
防治:和平菇其他生理性病害壹樣，壹旦出現，沒有完整的搶救措施。合理使用農藥，保持菇房通風和空氣新鮮是防治平菇菜花病的主要方法。
(4)平菇的藥害:在子實體上噴灑農藥(敵敵畏)後，菇蓋停止生長，邊緣形成黑邊並翻轉。
防治:禁止使用壹些有害農藥。
(5)銹斑:平菇菌蓋和菌柄上產生銹褐色斑點。主要原因是通風不良和濕度過大。
防治:加強通風，降低濕度。
2、幹泡病(褐斑病)，主要危害其正常生長。其癥狀是子實體表面有白色蓬松的菌絲，有褐色斑點，菌蓋幹癟開裂。
防控:降低溫度，加強通風。病房噴灑2%甲醛溶液或1: 500倍多菌靈。或者使用蘑菇克星、2號疣克星、黴斑凈、寶卿等農藥噴霧防治。幾種藥物交替使用。
擴展數據
栽培平菇的常用營養物質；
1，棉籽殼99%，石灰1%。將石灰溶於適量水中，均勻噴灑在棉籽殼上，壹邊噴水，壹邊踩，壹邊攪拌，直到棉籽殼均勻含適量水。
2、稭稈99%，石灰1%。將稻草長到5cm，用1%石灰水浸泡5-6h，然後取出瀝幹水分，再進行死播。
3，鋸末89%，石灰1%，麥麩10%，幹料混合，加水攪拌均勻至含水量60%左右。
4.玉米芯粉90%，米糠9%，1%石灰。將幹料混合，加水攪拌均勻，直至含水量合適。
5.將玉米芯或玉米桿粉碎，用清水或1%石灰水浸泡1 ~ 2天，充分吸水後撈起瀝幹，鋪成菇床，分層播種。
6.花生殼，花生桿78%，麩皮20%，石膏1%，糖1%。首先將花生殼和花生稈幹燥粉碎，將糖溶於少量水中，與幹料混合均勻，然後加入清水，混合均勻，直至含水量為58%左右。？
7.蔗渣50-69%，鋸末30-49%，石灰1%。先將幹料攪拌均勻，然後加入清水攪拌均勻，直至含水量合適。
8.豆稭粉33%，棉籽殼33%，鋸末32%，碳酸鈣1%，糖1%。將糖溶於少量水中並與幹料混合均勻，然後加入清水並混合均勻，直至含水量合適。
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