立冬吃餃子象征著人們對冬天的美好期待。立冬是秋冬之交，所以被稱為“做愛的時候”。餃子與做愛諧音，這壹天吃餃子營養是個好兆頭。因為餃子的外形很像耳朵，所以人們認為吃了它，冬天耳朵就不會凍著了。還有壹句話叫“立冬胡作非為餃子碗，誰管他耳朵凍不凍”。下面是壹些好吃的餃子餡做法:
首先，大白菜和豬肉餃子餡
材料:大白菜半棵、餃子皮30張、豬腿250g、鹽1茶匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖少許、料酒1湯匙、姜少許。
做法:1。大白菜葉子掰下來後，洗凈瀝幹水分。將卷心菜切成小條，切成丁。加入1茶匙鹽，均勻腌制20分鐘。
2.20分鐘後，腌漬水已經出來了。將白菜葉放入紗布袋中，擠出水分。
3.豬肉切碎，磨成壹些姜末，倒入1湯匙料酒。
4.將豬肉放入卷心菜中，加入醬油、蠔油和少許糖。
5.所有調料順時針攪拌，美味的大白菜餃子餡就做好了。
二、蘇三鮮餃子餡
材料:幹木耳15g，幹香菇10，雞蛋5個，胡蘿蔔1，蠔油2湯匙，鹽半茶匙。
做法:1，木耳提前泡發，洗凈，切絲，盡量切小，胡蘿蔔去皮後搓成細絲或切碎；
2.幹香菇也是用水軟化，切掉香菇的梗，然後擠出切碎；
3、鍋中放少許油，倒入胡蘿蔔，將胡蘿蔔炒軟，稍微翻炒壹下，收起來備用；
4、炒雞蛋，雞蛋敲入碗中打散，加少許鹽炒勻，油熱後，將蛋液倒入小火中，盡可能炒熟；
5.將炒好的胡蘿蔔、切碎的蘑菇、木耳和炒雞蛋混合在壹起；
6.加入蠔油和鹽，拌勻。素的和三鮮的餡料都準備好了，比肉餡好吃。